驴肉营养价值丰富，富含人体必需的各类氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素等等，属于典型的高蛋白质低脂肪食物，非常适合体弱、生病的人来调养食用。还可以补气养血，让皮肤气色更好。不过驴肉属于发物，很多人担心会影响手术伤口愈合，但其实驴肉还是可以适当吃的，只要没有过敏的迹象。
驴肉是发物，发物是指营养丰富或具有刺激性，特别容易诱发某些疾病（尤其是老年病和慢性病）或加重现有疾病的食物。 多为致敏性食物，如鱼、虾、蟹、蛋、牛肉等丰富的食物。 含蛋白质的食物，驴肉也是畜产品之一，食用后易诱发或加重皮疮、肿毒。
然而，现代医学研究似乎与驴肉之类发物食物，但富含蛋白质，只要食物不过敏，术后或伤口期间适量食用对促进伤口恢复有重要意义。
驴肉手术后的病人能吃吗
手术后可以吃驴肉。 驴肉含有丰富的蛋白质和氨基酸。 同时，驴肉还具有安神安神、益气养血的功效。 患者食用驴肉后，可及时补充体内所需的营养，对术后身体恢复有益。平时多吃富含维生素的蔬菜和水果，如西红柿、木瓜、胡萝卜、猕猴桃。 注意休息，避免疲劳，注意伤口的清洁消毒，少吃牛肉、辣椒等辛辣刺激性食物。
哪些人不能吃驴肉
如果你平时患有脾胃虚弱、慢性肠炎、腹泻等疾病，就不能吃驴肉。 之所以不适合吃，主要是因为驴肉是寒性食物的。 如果胃不好，吃驴肉容易刺激，引起不适症状。另外，孕妇也要少吃。
