虾皮是用毛虾加工而成的，可用来当做配菜或者辅料，给食物增添口感和咸味。我们在市场上买虾皮的时候，会看到虾皮有淡的和咸的的区别，这两种其实只是味道和用途上的不同，我们根据实际情况来选择即可。
咸虾皮和淡虾皮适合用于不同的用途。咸虾皮一般是指熟虾皮中的咸熟虾皮。 具有调味功能，用来调凉菜味道鲜美，保存时间长，适合长途贩卖。 淡虾皮一般是指生虾皮和熟虾皮中的淡熟虾皮。 适合做配菜，出锅时加入即可。 现在泡在方便面里加点淡虾就好了，保存时间短。
咸虾皮怎么脱盐
将虾皮在水中浸泡半小时，去除盐分，然后在阳光下晒干，以去除虾皮中的盐分。 放入盛有热水的容器中溶解盐分，然后用手揉搓，加快溶解，软化虾皮，等十分钟再换热水，两三次后捞出即可。
虾皮怎么挑好坏
1、看虾皮的颜色和形状。一般来说，这取决于虾皮的颜色和形状。虾皮呈白色和淡黄色是正常的。这时候，我们就需要看看它的虾头了。如果虾头完整，虾尾勾上就好了。这是一种比较优质的类型。我们在选择时应该选择这种类型，但如果价格高，我们不能购买。
2、虾皮是用太阳晒成的。虾皮越干，虾皮越好，含盐也越少，所以我们会选择这一款。如果我们摸到的那个是湿的，说明还没有完全晒干，所以盐分很多，所以不要选这个，尤其是超市和商场，看不到太阳的地方，比较潮湿，建议不要去这种地方买，就算买了也很难保存。
3、如果觉得嘴巴很咸，就不要买了。太咸对身体不好。我们必须选择一种既不咸也不淡的。味道刚刚好，这样盐的含量就刚刚好。
