花生油是我们常食用的一种油，如果是在冬天的时候，我们会发现有的花生油底部会出现白色的凝固，这种情况是正常的，因为花生油中的饱和脂肪酸在低温的时候会凝固，所以可以放心用。不过我们也要仔细看看它的凝固物，有花生油掺假之后也是会凝块的。
花生油除了植物特有的不饱和脂肪酸外，还含有13%-20%的饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸的特点之一就是在低温下会凝固，所以只要温度足够低 ，再优质的花生油，都会凝固。 但是，掺假花生油和纯花生油的凝固温度不同。 这种方法可以用来判断花生油是否纯正。 一般纯花生油在室温3-10度时，会有少量凝固，出现白色絮状物。 当温度低于3度时，花生油会完全凝固，不能流动； 而如果是掺假的花生油，在10度以上，就会出现凝块或乳白色絮状物，通常混入廉价的猪油或棕榈油。
花生油的凝固也是一个渐进的过程。 当温度下降到10℃的临界点附近时，花生油会产生一些絮状物，油就会变得浑浊。 这时只要将室内温度提高到花生油的冰点以上，就会恢复到原来的状态。
花生油即使冷冻，只是改变形状，营养价值不会改变，不会影响花生油的保质期。 解冻后还是可以食用的，所以冬天花生油冻了也不用担心。
1、花生油凝固后，只需将花生油放到空调房或暖气房等温暖的地方，即可恢复原状；
2、将花生油放在温暖的地方，适当摇晃，会加快恢复到原来的状态；
