山药豆和山药都是生活中比较常见的两种食物，它们的吃法多样，味道都很不错，营养价值高，深受人们喜欢。山药豆和山药的营养价值没有什么区别，基本是一样的，但是两者的外观、味道和口感是存在一定区别的。
基本没什么区别。
山药豆和山药的营养价值差别不大。山药的根茎与山药的根茎相同，山药的根茎与豆类的根茎相同。虽然山药豆和山药的生长环境不同，一种在地上，另一种在地下，但它们的营养价值基本相同。中医认为它们都具有健脾健胃、补肾益精、益肺止咳的作用。
山药和山药豆也含有基本相同的营养成分，富含多糖、纤维素、蛋白质、淀粉、微量元素等营养成分。它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能在一定程度上改善脾胃的消化功能，具有健脾益胃的辅助作用。山药多糖也能加速葡萄糖代谢，有助于降低血糖含量，但其作用有限，不能替代药物治疗。
山药和山药豆的营养成分和功效基本相同，味道也基本相同。但山药豆个体较小，其长度一般只有2厘米左右，而山药可以长到10厘米以上，所以一般食用山药来补充营养比较方便。建议糖尿病和体质虚弱的患者适当食用山药，帮助调节身体。
山药和山药豆的营养价值几乎相同。它们都有很高的营养价值，例如：
2.补肾，对肾虚或尿频等症状有治疗作用。
3.低血糖和适量食用对糖尿病有良好的治疗效果。
4.它可以延长寿命。两者都富含维生素，可以预防心血管疾病，镇静大脑，补充大脑。
5.预防动脉硬化，增强身体免疫力。
山药和山药豆有很多功效，所以正确食用山药或山药豆对人体健康有益。
什么人不能吃山药豆
以下人士不应食用山药豆：
1、山药豆含有高水平的维生素和纤维素，因此便秘患者不应食用。
2、山药豆淀粉较多，且淀粉可在体内转化为葡萄糖，因此糖尿病患者应少吃。
