排骨含有丰富的蛋白质、钙质等营养，不管是煲汤还是红烧、卤制或者煎炸，都是非常好吃的做法。我们买回去的生排骨如果不急着吃的话要注意保存，不然放久了是很容易变坏的。排骨等荤腥类食物本身会有一点点腥气，但如果有一点点异味就要当心是不是放坏了。
生排骨闻着臭臭的是不是坏了
排骨、猪大骨等带骨的肉中有很多毛细血管，如排骨、猪骨等。猪被宰杀后，里面的血很难全部流出来。新鲜时，这种排骨会有很重的血腥味。这种排骨煮熟后会有一点异味。这不是因为排骨变质，而是血液凝固后煮熟后产生的气味，可以放心食用。还有一些排骨在购买时有异味，或者在冰箱里存放时间过长，不能食用，而且即使煮熟后仍然含有毒素。煮好的排骨放置一段时间后也会有异味，而且很臭，这种排骨是不能吃的。
生排骨有轻微臭味怎么处理
如果异味不是特别明显，也没有明显变质的情况，可以将排骨放入开水锅中焯一下，沥干水分，重新加水，加料酒，姜片，大葱，几滴醋。水烧开后，将沥干的排骨倒入锅中煮半小时。再次捞起排骨，沥干水分，不会有异味。这种排骨不建议炖和蒸，可以腌制、油炸和红烧。应添加更多调味料。油炸和红烧时，将排骨切成小块。
生排骨怎么保存
1、排骨煮前不要用开水清洗。 生猪肉中含有一种肌溶性蛋白质物质，在摄氏15度以上的水中易溶解。 如果用开水浸泡，会流失很多营养，口感也很差。
2、买回来的排骨最好当天煮熟，这样最新鲜。 工作日没时间买水果的朋友也可以把排骨（不用洗）放入保鲜袋，然后放入冰箱，然后拿到冰箱的冷冻室就可以了 当天使用。
3. 排骨解冻的正确方法是将排骨装进袋子里，放在一滴水里慢慢解冻。 不要立即将它们丢入水中浸泡，以防止肉质逐渐接触水。 失去延展性。
