排骨也就是动物身上的肋骨，这里有骨头也有肉，非常适合煲汤或者做成红烧、蒜香等不同的味道。排骨买回家之后要尽快烹饪处理，不然就要放在冰箱冷冻层里好好保存。如果排骨放的时间有一点久，可能还会有一点异味。那么排骨有异味还能不能吃呢？
辨别哪些有异味的排骨可以吃的方法其实很简单。在做这道菜之前，只需用开水将排骨焯一下 5 分钟。 它适合食用。如果没有异味和半熟猪肉的味道，说明这种排骨只含有大量的猪血。血气排除后就没有异味，可以放心食用。
排骨有点味了怎么去除
方法一：
1. 排骨洗净，掰成巴掌大小；
2.水里放少许醋，将排骨反复浸泡3次，每次最好1小时以上，总时间3小时以上；
3. 将洗净的排骨用清水煮沸，煮沸的汤汁倒掉。
方法二：
1.盆中倒入少许醋或盐，将排骨浸泡10分钟左右，用清水冲洗干净；
2.用淘米水浸泡10分钟，然后用淘米水洗，再用清水洗一遍；
3.用白葡萄酒或葡萄酒来检查一下。 烹调时，多用葱、姜、酱，味道会更重一些。
如何储存和清洗排骨
1、烹调前不要用热水清洗排骨。 猪肉中含有一种肌肉蛋白质物质，易溶于15摄氏度以上的水。 如果用热水浸泡，会流失很多营养，味道也不好。
2、排骨最好当天煮，因为最新鲜。平日没时间买菜的童鞋，也可以将排骨（不用洗）放入保鲜袋，然后放入冷冻室，当天拿去冷藏室 采用。
3、排骨解冻的正确方法是将排骨装进袋子里，放在细流的水流下慢慢解冻。 切忌将肉直接丢入水中浸泡，以免肉遇水慢慢失去弹性。
