豌豆是生活中比较常见的一种食物，它的吃法比较多，味道好，营养价值高，深受人们喜欢。豌豆放久了就会容易发芽，这种事比较正常的一种现象，它不含有毒物质，是可以吃的，可以凉拌也可以炒着吃，主要看个人喜好。
豌豆发芽后变成豌豆芽，不会产生有毒物质，也不会破坏豌豆中的营养成分，所以豌豆发芽后可以食用。
豌豆发芽后具有很高的营养价值，含有大量的维生素、蛋白质、碳水化合物等。食用后可以补充身体所需的能量，增强身体的免疫力和抗病能力，豌豆含有大量的膳食纤维。食用后，可以促进胃肠蠕动，排出肠道垃圾和毒素，帮助消化，平时适当食用一些豆芽不仅可以防止便秘，还能保护皮肤，使皮肤更加清爽。此外，豌豆芽更容易消化，不会引起胃肠道疾病。
吃豆芽时，首先要清洗食物，因为豆芽生长在土地上，表面有很多杂物，所以吃之前需要清洗。
豌豆芽的营养价值丰富，高于普通豌豆，而且豌豆芽中的钙离子含量相对丰富，可以增强骨骼强度。此外，豆芽中的维生素B可以起到滋养神经、改善失眠和多梦的作用，对预防脚气病和口腔溃疡也有一定作用。因此，发芽的豌豆是无毒的。
豌豆芽可以用来炒菜、煮汤和洗火锅，营养价值不会低于豌豆。豌豆芽味道芳香，也适合烹饪。
豌豆苗营养丰富，嫩滑可口，色香味俱佳。它们是绿色的、无污染的。而且味道香嫩，美味独特，深受广大消费者的喜爱。
凉拌或者大火炒。
豌豆芽含有更多的水分，口感非常脆、嫩、爽口。建议将其煮沸，用于冷拌或火煎。它们很好吃。
但是，需要注意的是，无论是热烫还是翻炒后的低温，都要避免煮得太久，否则煮得太久会导致豆芽中营养成分的流失，降低豆芽的口感。
1.青豆购买后不需要清洗。根据每餐的用量，直接装入保鲜袋。
2.包装好的保鲜袋应排干空气，密封，然后直接存放在冰箱的冷冻柜中。
3.用这种方法保存的青豆不易发芽，可以长期保存（一般保存一个月左右，不超过三个月）。每次你想吃的时候，你可以带一袋解冻的豌豆随便吃。
