泡椒凤爪是生活中比较常见的一种特色美食，它吃起来脆脆的，味道酸辣爽口，比较开胃，很多人都会自己在家做泡椒凤爪吃。泡椒凤爪做之前一般都需要剪指甲的，这样吃起来会更方便一点，当然如果不想去掉，也可以吃的时候直接吐掉就可以了。
泡椒鸡爪是一道很可口的零食，每到冬季家家户户都会自行制作起来，简单又好吃。泡椒鸡爪的指甲是不可以吃的，鸡爪子不管是卤的还是泡椒泡的，或是红烧的指甲都不可以吃，你既咬不动它，它还扎嘴你也消化不了。外面买的鸡爪是不剪指甲的，那是为了鸡爪子卖相好看，自己在家做泡椒鸡爪时，提前先把指甲减掉清洗干净，然后再焯水烹制，最后买袋泡椒把鸡爪泡起来进行腌制，如果嫌辣的话可以取出一些辣椒，再加上白酒花椒味精泡个一晚上就可以享用了，好吃的停不下来。
泡椒凤爪的做法
制作步骤：
1、鸡爪剪掉指甲，分成小块，根据自己喜好，小点只是为了方便入味。
2、放入锅里，倒人没过鸡爪的水，加入葱结，姜片、花椒和料酒，煮开后，捞出浮末，再煮10分钟至能用筷子插透即可。
3、捞出鸡爪，放入冰水中浸泡。侵泡至完全冷却后，用清水把表面的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。
4、柠檬洗净，切片，去籽，去头尾，再加入小米椒，姜片，蒜子，香菜，白糖，香醋，生抽，老抽，耗油，盐，辣椒油，最后加上半个柠檬汁，这样更加爽口，感觉自己能用上的调料都用上了。
5、搅拌均匀，再盖上保鲜膜，密封放人冰箱冷藏，隔天就可以吃了。
烹饪秘籍：
1、鸡爪很容易熟，煮到刚能插进筷子即可，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。
2、提前在冰箱冻一块冰，用冰水浸泡会让鸡爪更有弹性。
3、要完全冲洗掉鸡爪表面的油，这样做好的泡椒鸡爪才会清爽。
4、在放辅料的时候，你可以根据自己口味去放，喜欢吃辣，就多放，喜欢麻就多放花椒就是这样～
泡椒凤爪上火吗
泡椒凤爪吃多是会造成上火的，因为泡椒凤爪的味道比较辛辣，会刺激喉咙，造成咽喉不适，出现上火症状，但是也有人提出异议，认为吃辣并不会造成上火，因为吃辣可以增加体内散热，有助于防止在高温、高湿的时候消化液分泌减少、胃肠蠕动减弱现象，能够开胃，但是不会造成上火。
不过需要注意的是，患有气喘病、肺气肿和慢性支气管炎的人最好不要吃泡椒凤爪，它会造成咽喉肿痛、咳嗽等，这些可就不是上火的症状，而是病情加重才会出现的咽喉气管的病变。
