葡萄是生活中比较常见的一种水果，它含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等，适量食用对身体有一定好处。葡萄表面一般都会有白霜，这种是自身分泌的糖醇物质，它不是有害物质，白霜越多表示越新鲜，不影响正常食用。
新鲜的葡萄表面会有一层薄薄的白霜。许多人错误地认为这是农药残留。事实上，这层白霜是一件好事。
一般来说，只要白霜分布均匀，不覆盖葡萄表皮本身的颜色，就可以视为葡萄自身分泌的糖醇物质，也称果粉，对人体完全无害，是葡萄的“保护神”。由于糖醇不溶于水，可以避免水分吸附在葡萄表面形成潮湿环境，导致细菌滋生和感染。它还可以防止葡萄采摘后迅速失水和缩水。此外，富含白奶油的葡萄酒酵母还可以防止酿酒过程中的微生物污染。因此，在选择葡萄时，不要故意避免葡萄结白霜。有时，白霜的数量可以作为衡量葡萄品质的一个重要指标。
葡萄表面白霜的学名也叫“果粉”。这是葡萄自身分泌的糖醇物质，属于生物合成的天然物质。这些白色面霜有助于减少水果水分蒸发，防止采摘后水分迅速流失和收缩。同时，由于白霜不溶于水，可以避免水果表面湿度过高而滋生细菌，对人体完全无害。
白霜是水果本身分泌的一种糖醇物质。葡萄表面的白霜也含有齐墩果酸，这有利于保护肝脏。这种糖醇物质不溶于水，但溶于氯仿等有机物。所以水不能洗掉这些面霜，但它们不会影响我们的健康，所以如果不能洗掉也没关系。
这些白色面霜有助于减少水果水分蒸发，防止采摘后水分迅速流失和收缩。同时，由于白霜不溶于水，可以避免由于水果表面湿度高而滋生细菌。
除了葡萄，蓝莓、李子、梅子和西瓜等水果，以及南瓜、冬瓜、洋葱叶和芥末等蔬菜的表面也会有一层白霜。
1.保护作用
果粉就像一道屏障，可以保护水果的谷物。一方面可以避免果实水分过度蒸发，减轻干旱胁迫；另一方面，其疏水特性可以减少水分在果实中的滞留，减少病害和果实开裂的发生。
2.耐贮运
果粉可以改善葡萄的贮藏和运输，减少采后病害的发生。
3.评价指标
果粉是葡萄外观品质的评价指标之一。例如，在红色提取物分类标准中有对果粉的描述，该分类标准被划分为颜色类别。果粉完整均匀，属一级果品。
