菱角是生活中比较常见的一种食物，它含有多种营养成分，适量食用对身体有一定好处，很多人都喜欢吃菱角。菱角的保鲜时间比较短，很多人都会放冰箱冷冻，一般不建议冷冻太久，如果冷冻半年或一年了，这种就不建议吃了。
不建议再继续食用了。
虽然冷冻（零下18℃）可以抑制大多数酶和微生物的生长和繁殖，从而延长食品的保质期，但仍会有一些“耐寒”细菌，它们可以在低温条件下正常生长和繁殖。因此，如果菱角长期冷冻，也可能变质。
此外，随着冷冻时间的延长，菱角的营养成分也会流失，因此不建议继续食用已经冷冻一年的菱角。
菱角肉是菱角的果肉，富含淀粉、蛋白质、不饱和脂肪酸、葡萄糖、脂肪、胡萝卜素以及多种维生素和微量元素，有助于清热、美容、减肥。建议冷冻6个月后不要吃菱角。此时，食物中的营养成分可能会被破坏，味道可能会变差，细菌也可能繁殖。
菱角是一种水生植物，含有大量的水分。在冰箱中冷冻后，水会变成冰晶，储存6个月后解冻，味道会大大降低。同时，菱角中含有大量淀粉，经过长期冻融后会变黄变软，其他营养成分也会被破坏。虽然冷冻温度较低，但如果贮藏方法较差，仍可能存在一些耐温微生物，此时菱角可能已经变质。因此，不建议食用冷冻6个月的菱角。
购买新鲜菱角后，建议及时食用。鲜菱角风味最好，不宜存放太久，以免影响口感。如果需要低温保存，建议尽快食用，避免超过3个月。储存时间越长，味道越差，变质风险越高。
哪些人不适合吃菱角
1、肠胃功能弱人群
消化功能较差的人，如老人和儿童，或自身有胃肠道疾病的人，不建议食用菱角，因为菱角很硬，含有大量淀粉，食用过多会增加肠胃负担。胃肠功能差的人容易引起胃肠不适症状，如腹痛、腹胀和消化不良。
2、蛋白质过敏人群
菱角含有大量淀粉和蛋白质，其中一些属于异基因蛋白质，可能会引起过敏，因此过去对蛋白质过敏的人不适合食用。
