鸡蛋是生活中比较常见的一种食物，它的吃法比较多，营养价值比较高，含有丰富的蛋白质、微量元素以及其他营养成分，适量食用对身体有一定好处。鸡蛋保鲜期比较短，一般会放冰箱低温保存，最多可以放40天左右。
1.生鸡蛋
鸡蛋的保质期在不同的季节和温度下是不同的。在夏天，鸡蛋可以在常温下保存大约三天。在冬季，温度相对较低，鸡蛋可以在常温下保存约15天。如果在2-5°C的温度下长期保存在冰箱中，其保质期将更长，通常约为40天。
2.熟鸡蛋
熟鸡蛋的储存时间很短，尤其是在炎热的夏天。在常温下，煮熟的鸡蛋最多只能储存一天。如果鸡蛋被放入冰箱，只要蛋壳没有损坏，它们可以储存大约十天。所以如果我们煮一个鸡蛋，明天吃，我们可以把它保持在室温。如果我们把鸡蛋煮三四天，我们建议把它们放在冰箱里，这样更安全。
不清洗，直接放冰箱保存。
鸡蛋在放入冰箱前不得清洗，因为鸡蛋的外层有一层保护膜。如果清洗，保护膜将被破坏。这样，如果将它们放在冰箱中，很容易导致细菌进入，鸡蛋内部失水，从而导致鸡蛋变质。因此，即使把鸡蛋放在冰箱里，清洗后的鸡蛋也会更快变质，如果你把它放在冰箱中太长时间，吃后可能会中毒。因此，你买的鸡蛋可以直接存放在冰箱里。不要用水冲洗，然后再放进去。
正确的产蛋方向是大头朝上，因为鸡蛋内大头的顶部有一个气囊，可以防止蛋黄靠近蛋壳。这样，蛋黄就不会倾斜或散落，可以防止微生物侵入蛋黄，以确保鸡蛋的质量。如果水平放置，将需要很长时间，特别是在温度较高的情况下。在蛋白酶的作用下，粘稠的蛋白粘液会去除部分水分，从而失去固定蛋黄的作用。蛋黄因比重小而浮起，接近并粘附在蛋壳上，因此煮蛋时很容易分散蛋黄。如果小头朝上，蛋黄也会浮在蛋壳上。
此外，如果鸡蛋存放在冰箱中，请在从冰箱取出后尽快食用，不要放回冰箱。因为鸡蛋从冷藏状态被带到室温，鸡蛋会出汗，细菌和病毒会沿着小水滴渗入蛋壳，从而污染蛋液。因此，取出的鸡蛋不能再放入冰箱储存。
