螃蟹是生活中比较常见的一种食物，它吃起来味道很不错，营养价值高，深受人们喜欢。螃蟹一般是要蒸着吃的，蒸着吃不用提前杀死，所以也不要用热水烫死，直接清洗干净处理好之后上锅蒸就可以了，也就是活着蒸，这样味道会更鲜美。
螃蟹先用热水烫死再蒸还是活着蒸
一般清洗干净之后，直接活着蒸，但是要用绑好反面朝上放锅里面蒸。
蒸螃蟹需要冷水。如果你用热水，温度的突然升高会使螃蟹剧烈挣扎，它们会在不断的挣扎中失去手臂和腿。就这样，螃蟹并不完美。把它们放在正确的方向，而不是放在错误的方向。肚子必须朝上，这样才能防止蟹子流出来，而且肉质会更美味。开锅后，将它们蒸10分钟左右。如果螃蟹很大，再蒸几分钟。当螃蟹完全变红时，它们就可以从锅里出来了。
清蒸螃蟹怎么做简单又好吃
很多人可以清洗螃蟹，因为方法相对简单，但并不是每个人都能蒸好螃蟹，主要是因为他们不注意以下几点：
1.蒸螃蟹最好的方法是把它们绑起来，防止它们挣扎和失去营养。
3.蒸螃蟹时，蟹壳最好面朝下，以保持蟹黄或蟹肉的鲜嫩味道。
4.最后，重要的是要注意蒸螃蟹的时间不要太长。蒸蟹的时间应根据螃蟹的大小而定，以防止螃蟹的味道变老。
蒸螃蟹的技巧
① 螃蟹应该清洗干净
螃蟹通常在湖泊和池塘中繁殖，它们喜欢在底部的泥中爬行。他们会闻到泥土的味道。在蒸之前，将它们浸泡在白醋和盐的水中，这样不仅可以杀菌，而且可以去除异味。螃蟹更好吃。
② 往水中加入胡椒和姜
许多人只知道在螃蟹上放生姜可以去除鱼腥味。事实上，一些花椒和生姜也应该放在水中。随着水蒸气的蒸发，花椒和生姜的香味会渗透到螃蟹的内部，可以去除鱼腥味，增加风味，使肉更加鲜嫩。
③ 沸水，蟹肚朝上蒸
如果给螃蟹喝冷水，即使绑着，它们在蒸的时候仍然会挣扎，松开时很容易失去腿。因此，他们应该在锅上烧开水，这样螃蟹可以在10秒内死亡，避免挣扎。如果螃蟹肚脐向上，蟹卵就不会轻易流出。
