很多人做蛋糕甜点的时候都会打发鸡蛋清，经过打发之后的鸡蛋清，会膨胀变白，和奶油很像，但是它并不是奶油，只是蛋白霜，主要用来做蛋糕的，和淡奶油是完全不一样的两样物质，两者之前有很大的区别，比如成分、作用都是不一样的。
不一样。
事实上，奶油不是由蛋清发出的。蛋清送来的奶油状的东西叫蛋白奶油，和奶油很相似，但不是真正的奶油。
蛋清制成的奶油不能直接食用。它仍然是生的，只有蒸过才能吃。生产奶油需要牛奶。真正的奶油需要在后期加工，加入许多成分，然后才能最终制成奶油。
如果你在家里打奶油，你不能把它和真正的奶油相比。发送蛋白既复杂又困难。发送蛋清时，首先将蛋清与蛋黄分开。装有蛋清的容器必须没有油、水和杂质。分离蛋清时，注意不要有一滴蛋黄，否则很难发送。
蛋清被搅成奶油，在搅打过程中被空气膨胀，使烘焙食品蓬松。奶油是由均质前乳脂含量较高的生乳顶层制成的。制作奶油有很多步骤。
市场上常见的奶油一般包括淡奶油和鲜奶油，指的是动物奶油，即从天然奶中提取的奶油。
奶油的食用方式多种多样。它可以用来做蛋糕和冰淇淋。它是冰淇淋的主要原料。但是，不建议吃太多奶油，因为它的热量很高。
用蛋清制成的奶油不是奶油，而是蛋白奶油。它在成分、生产方法和营养价值上都不同于淡奶油。
蛋白奶油是一种白色、蓬松、奶油状的食物，与奶油非常相似。平时可以直接食用，但不能大量食用。蛋白霜中的蛋白质是生的，容易对健康造成危害。通常，蛋白质奶油是用来装饰蛋糕的，不能添加到食物中，这会影响食物的味道。
淡奶油是从牛奶中提取的。你也可以用牛奶、鸡蛋等做淡奶油。淡奶油有很多用途。搅拌前的淡奶油可以加入咖啡、奶茶和其他饮料中制成冰淇淋。打发后的淡奶油可以做成蛋糕、面包等。
如果你想把蛋清打成奶油，你需要准备一个没有水和油的干净容器，把蛋清和蛋黄分开，然后把蛋清打碎。请注意，蛋清不得与蛋黄混合，这将导致蛋清无法发送。
搅打蛋白时，一定要朝一个方向搅打，形成一层小泡沫，然后加入一些白醋或柠檬汁，这样可以减少鸡蛋的腥味，加快鸡蛋的搅打。
蛋清送来的时候，需要一直搅拌，然后搅拌成粘稠的形状。然后加入少许白糖并不断搅拌，直到蛋清可以直立。一般来说，如果蛋清是以奶油状的状态发送的，那么蛋清会发送得很好。
发送蛋白时，必须选择新鲜鸡蛋。新鲜鸡蛋不仅味道好，而且更容易送出。与新鲜鸡蛋一起送来的蛋白味道也更好。
