香肠是生活中比较常见的一种肉制品，它一般都是用新鲜猪肉制作而成，做出来的味道很香，可以做各种各样的家常菜，很多人都会自己在家灌香肠吃，尤其是过年的时候。香肠灌好之后一般需要放置两三天再挂起来，这样更容易入味定型。
是的。
因为新鲜的香肠不好吃，里面的肉酱也不成形。如果直接暴露在阳光下，会产生油脂，甚至爆裂外壳，影响口感。
所以，不要把刚刚浇好的香肠挂起来，放在一边让它们腌制两天，然后把它们挂在阴凉通风的地方三天。挂好香肠后，用针扎一个小孔，防止香肠爆裂。三天后，将香肠放在阳光下晒干。
一般要放两三天之后才能挂起来。
香肠罐装后不能立即挂起来。悬挂前需要放置两三天，因为刚罐装的香肠没有完全调味或成型，悬挂在空气中会大大影响香肠的味道。
由于新鲜罐装香肠的水分和含油量相对较高，立即干燥可能会导致内部肉馅膨胀，从而导致香肠开裂。
填充好的香肠可以干燥并储存，也可以将香肠抽真空并储存在冰箱中或冷冻。香肠在储存期间不能用水清洗。如果香肠是挂着的，请在天气炎热时检查它们是否干燥。如果香肠含有更多的盐，保质期会更长。真空包装将持续更长时间。一般来说，香肠可以保鲜3个月左右，冷冻长达一年。
香肠保存的注意事项
1.香肠在储存期间不能用清水清洗。如果你发现香肠有点脏，你可以用厨房纸清洁，但不要接触水。
2.香肠必须存放在阴凉、干燥、通风的地方。高温环境可避免恶化。在制作香肠的时候，也可以多放一些盐，这样可以延长香肠的保质期。
3、要观察气候，发现气温逐渐升高时，要及时将香肠放入冰箱保存，以延长保质期。
