春笋是生活中比较受欢迎的一种食物，它吃起来味道很不错，口感脆脆的，味道鲜嫩可口，很多人都喜欢吃。春笋的保鲜时间比较短，可以将它放冰箱冷冻保存，但是不能直接冷冻，要焯水煮熟后再冷冻保存。
不能直接冷冻。
冷冻区温度在零摄氏度以下，时间一长，春笋中的水分就会结成冰，营养、鲜味也会大量流失，从而破坏春笋原本的口感和价值，是不宜直接冷冻保存的，而且新鲜的春笋还带有丰富的草酸、部分细菌等，若是没有经过焯水煮熟就冷冻的话，保存时间短，口感还发涩发麻，建议冷冻保存春笋要提前做好焯水煮熟处理，然后再分袋密封装好。
一般不会坏，但是味道和口感会变差，营养也会大量流失。
新鲜春笋的保存方法众多，春笋可以煮熟后放进冰箱冷冻保存的，而且煮熟的春笋放冰箱里能保存的时间更长，一般放冷冻室保存，可以保存2-3个月左右的时间，但前提是不要放油盐。
烧开一锅盐水(大概1L水放2陶瓷勺盐的比例),把笋切片煮熟后捞出沥干,再用厨房纸吸一下,按照每顿的量分装进保鲜袋,挤出多余的空气,密封好再扎紧,放进冰箱冷冻室储存(就是能冻成冰坨的那层)。在零下18度的冰箱里,冷冻的鲜笋大约能存放一年;如果是普通冷冻,大概能存放一个月。因为已经加过盐,烧制的时候要比平常味淡才好吃,建议大家边加盐边尝味会比较容易控制。
1、将春笋外皮剥去，用刀削整齐。
2、锅中烧开水，滴入几滴油，然后放入春笋，焯水三四分钟后捞出来过凉水。
3、将春笋切片，分开装入塑料袋中。
4、准备一大碗温开水，放入2大勺盐然后搅拌均匀。
5、将盐水倒入塑料袋里，摇匀。
6、然后将塑料袋放凉后再放入冰箱冷冻保存即可。
