小龙虾是生活中比较受欢迎的一种美食，它的吃法比较多，营养丰富，味道很不错，深受人们喜欢。做小龙虾的时候很多人都会放啤酒，这样可以杀菌消毒、去腥提味、防止肉质变老等。
1、去腥味
小龙虾生活在水中，所有腥味比较重，而啤酒的味道十分清香，且含有酒精成分，在煮小龙虾的时候加入适量啤酒可以将小龙虾腥味的物质溶解挥发出来，从而能达到去腥的作用。
2、杀菌
小龙虾身上含有一定的细菌、寄生虫，而啤酒当中的酒精具有杀菌的作用，在煮小龙虾的时候加入啤酒可以帮助去除小龙虾身上的细菌，从而保证食物安全。
3、提鲜
啤酒味道十分清香，其中含有大量的麦芽糖成分，所以放啤酒煮小龙虾的一大作用是呢个帮助小龙虾增加鲜味，并且还能让煮出来的小龙虾颜色更加好看。
4、防止虾肉煮老
啤酒当中碳水化合物含量也非常丰富，加入啤酒煮小龙虾能帮助小龙虾更快的入味和煮熟，同时还能起到防止虾肉被煮老的作用。
1-2罐。
像煮一锅的小龙虾一般放1-2易拉罐的啤酒差不多，啤酒的量刚好和小龙虾齐平即可。这样就能起到增香提味的作用，如果啤酒量不够的话，也可以适量加入清水一起煮。
煮小龙虾要注意什么
煮小龙虾的时候不能看小龙虾壳变红了就说熟了，小龙虾壳加热之后就会变红，此时里面的小龙虾肉还没有完全熟，因此煮小龙虾要看煮至的时间不能看颜色。
煮小龙虾的时候需要翻一下白酒，既可以去腥，又可以杀菌，还有增香的作用。
小龙虾外表比较脏吗，因此需要洗刷干净再煮，因为小龙虾不干净的话煮至之后，脏东西会进入汤汁中，食用会影响身体健康。
煮小龙虾可以杀灭寄生虫及其卵。小龙虾中有可能寄生寄生虫及其卵，因此很多人都害怕吃小龙虾，其实小龙虾中的寄生虫及其卵在70度左右就开始死亡，温度上升至100摄氏度的时候基本上就已经完全灭火了，再煮几分钟所有的寄生虫及其卵都会死亡。
