1、山西地处我国北方腹地,除了五谷杂粮,晋中晋南是我国主要的优质小麦产区之一,小麦种植历史悠久。山西所产优质小麦成就了山西丰富的面食文化。2、特别是山西的刀削面,有诗赞到:头顶一团面,刀飞如闪电。鹅毛落沸锅,白叶舞翩翩。绿叶红肉伴,陈醋味美鲜。油泼辣子香,山西刀削面。3、山西不但面食文化悠久,勤劳会作生意的山西人亦把面食文化发扬广大。即使在面食文化发达的八百里秦川也遍地开花。
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