黄鳝是合鳃鱼科黄鳝属淡水鱼类，适应能力比较强，常栖息於稻田、湖泊、池塘、河流、沟渠等泥质底水域中，甚至沼泽、被水淹的田野或湿地等皆可见其踪迹，白天很少活动，夜间出穴觅食，下面一起来看一看黄鳝体内有没有寄生虫吧！
黄鳝体内是有寄生虫的。黄鳝的生长环境是亚热带地区的池塘、小河、稻田等小流域，这种暖湿气候及地貌特征极有利于寄生虫生长，这种环境下黄鳝体内多多少少有寄生虫存在，相对来说人工养殖寄生虫的含量较低，但生长环境也不会有多么理想，因此食用时要防止寄生虫对人体的伤害。
黄鳝体内的寄生虫主要是颚口线虫、棘头虫等，尤其是黄鳝的血液和消化道是寄生虫寄生的主要位置，因此食用之前要将黄鳝进行精细的加工，第一步就是去除黄鳝的内脏，然后再经充分的烹饪确保鳝鱼肉熟透，这样就能有效的杀死寄生虫，从而能最大限度避免寄生虫感染。
三、黄鳝死了后还能吃吗？
黄鳝死了不能吃，虽然黄鳝的营养很高，但必须是鲜活的才能食用，死黄鳝千万不可食用，原因是黄鳝蛋白质构造中有很多组氨酸，一旦死后蛋白质结构就会迅速分解，细菌便会乘虚而入，组氨酸会转化为有毒物质——组胺，人吃了后会中毒，活的黄鳝没有“组胺”是因为细菌不能破坏鱼体的蛋白质。
1、颚口线虫：颚口线虫前端呈头球状且布满小棘，体表也布满小棘，体前部小棘呈鳞片状，可诱发颚口线虫病，严重可引起癫痫、肢体瘫痪、脑疝。
2、棘头虫：棘头虫是分布最广泛的寄生虫之一，大多数有致病性，成虫寄生在脊椎动物体内，幼虫寄生在节肢动物体内，用吻钻入肠壁并发育成熟。
3、铁线虫：铁线虫(毛细线虫)的体长可达1米，成虫在海水或淡水中自由生活，幼虫则寄生在节肢动物体内，可通过水源等感染人体并引起铁线虫病。
