桂鱼是名贵淡水经济鱼种,学名鳜鱼,别称季花鱼、鳌花鱼、花鲫鱼等,除青藏高原外全国各地均有分布,因张志和的“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”而家喻户晓,下面来看一看桂鱼为什么价格那么贵吧!
一、鱼种定义
桂鱼是名贵淡水经济鱼种,学名鳜鱼,别称季花鱼、鳌花鱼、花鲫鱼等,在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鮨科、鳜属鱼类,除青藏高原外全国各地均有分布,因张志和的“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”而家喻户晓,具有极高的食用价值和经济价值。
二、市场价格
桂鱼自古就是上等食用鱼类,更是著名的“三花五罗(“三花”是指鳌花、鳊花、鲫花,“五罗”是指哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗)”,零售价格一般在40~60元一斤,但具体价格因品种、市场、生长环境等不同而不同,在天然水域中长大的野生鳜鱼一般都要上百元甚至数百元一斤。
三、原因论述
1、产量少:桂鱼比鲫、鲤、草、青、鳊、鲢、鳙等鱼类都要稀缺,物以稀为贵不足为奇,尤其是在自然水体中长大的野生桂鱼一般都要上百元一斤,这是其他鱼类不能比拟的。
2、成本高:桂鱼是肉食性鱼类,主要以鱼类、虾类等为食,加之桂鱼对水质的要求特别高,水质太差无法生存,这势必会增加养殖成本,最终结果就是桂鱼比其他鱼类贵得多。
3、肉质佳:桂鱼的肉质细嫩,口感滑爽,营养丰富,自古就是上等食用鱼类,更是“三花五罗”之一,相对于鲫、鲤、草、青、鳊、鲢鳙等而言桂鱼更符合现代人的消费需求。
四、代表品种
1、鳜鱼:鳜鱼是鳜属指名物种,别称桂鱼、季花鱼、鳌花鱼等,除青藏高原外各地均有分布,尤以长江、珠江、松花江等地最常见。
2、暗鳜:暗鳜是常见的一种鳜鱼,别称石板鳜、茶叶片、梧不卷等,主产于长江、珠江、闽江等水系,体侧深暗灰色,背部灰黑色。
3、斑鳜:斑鳜是常见的一种鳜鱼,别称西江斑鳜,广泛分布于云南、四川、湖南、广西、江苏等地,辽河、鸭绿江等水系也有分布。
4、波纹鳜:波纹鳜是常见的一种鳜鱼,别称癞头桂、铁鳜鱼等,主要分布在长江、珠江等水系,多栖息在砾石底质或沙滩的水域中。
5、高体鳜:高体鳜是常见的一种鳜鱼,别称高背鳜、驼背鳜等,广泛分布于长江及以南各水系,喜栖息在水草繁茂的江河、湖库中。
6、长体鳜:长体鳜是常见的一种鳜鱼,别称竹筒鳜,主要分布在长江、珠江、闽江等水系,个体比较小,数量不多,经济价值不高。