明虾的选购方法与注意事项及做法
不知道大家有没有注意到，在虾那小小的身躯里面，有一条黑色的如线状的东西呢？知道那是什么吗？那是虾线，是如粪便般脏的东西。相信不少人都吃过那条所谓的“线”吧，那么为了以后避免吃到“便便”，我们就要懂得明虾怎么洗，明虾怎么去虾线，明虾怎么去沙包等等清洗工作咯。下面，随着百科的脚步一起来学习一下吧！
明虾怎么洗
大家都知道在烹饪鱼之前，都会去鳞、去内脏。那么在烹饪虾之前，却很少人会认真处理，大部分人只是单纯地洗洗就进行烹饪了。其实虾要好吃且吃得健康的话，也是要认真处理，例如要去虾线，去沙包，然后清洗干净。下面，来看看明虾怎么洗比较好。
首先，我知道明虾怎么去虾线。
生明虾去虾线：虾的尾部有三片甲壳，那是用来推进自己前进的，你可以折下中间的那片（略尖），动作不能太猛，然后就可以轻轻地将沙线从虾的腹部抽出来了。一般用刀在虾的背部轻轻划开一道，然后用牙莶把沙线挑出来
熟明虾去虾线：找出明虾倒数的第二节，用牙签挑一下，然后再在正数虾的第二节处用牙签跳出虾线即可。
其次，要知道明虾怎么去沙包。在虾头部前有一条斜线（黑色），从头部顶端向下嘴的方向延伸，用剪刀沿着它剪掉，剪的好的话，可以刚好把沙袋连同头的前部一起拿掉，这样不会损失头部的黄；或者剪刀剪去虾头三分之一，取出沙包，尽量保留虾油。
最后，要知道明虾怎么清洗。明虾去除虾线和沙包后，就放在淡盐水中浸泡十至十五分钟，捞出沥干即可！
明虾怎么做
明虾怎么做呢？明虾可以做成白灼虾球，可以做成花椒蒸明虾，可以做成红烧明虾，油焖明虾等等。下面，为大家介绍白灼虾球和花椒蒸明虾的做法。
白炒虾球的做法
材料：明虾500克、竹笋10克、香菇10克 、番茄50克、青椒50克、大蒜5克、大葱5克、鸡蛋清10克、油皮5克、白砂糖5克、料酒5克、淀粉5克、味精1克、植物油70克
1、 虾剥去头、壳、尾，洗净，用干毛巾压干水份，用刀从虾背中间片一刀（不要片断）取出汤泥，在二侧再各片一刀，待用；
2、 竹笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片，葱白切马蹄形，大蒜头剁末；
3、 蛋清和干淀粉调蛋清浆，将虾上浆；
4、 精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用；
5、 锅置旺火上，下油烧五成热时，将上浆的虾倒入，用筷子扒散，虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起，沥干；
6、 锅留余油，再置旺火上，倒入香菇、竹笋等配料，翻炒几下，注入调好的卤汁，倒入过油的虾球，翻炒几下即成。
花椒蒸明虾的做法
材料：冰冻明虾，辣椒，大蒜
1、大蒜去皮去蒂切成碎末，花椒亦切成末；
2、花椒末和蒜末，撒上料酒，香油，生抽，黑胡椒，糖盐搅拌均匀；
3、去虾线，中间切开，洗净沥干水份后摆在盘子里。（注意：明虾除了去掉头和尾部分，中间一定要彻底剖开，否则蒸之后会蜷起）；
4、把彩椒末均匀的撒在虾身上；
5、锅内水烧开后，入锅蒸3分钟左右（虾身变色即可关火取出）。
明虾怎么选购
挑虾，最重要的一点就是挑新鲜的，其次才是挑选肥美的。那么，明虾怎么选购呢？这跟挑虾的方法差不多，下面主要讲解一下选购新鲜明虾所要注意的5小点：
1、挑选体表干燥的。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
2、挑选体形弯曲的。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
3、挑选没有异味的。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
4、挑选肉壳紧密的。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
5、挑选颜色鲜亮的。新鲜的明虾发青，如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
明虾怎么保存
明虾怎么保存呢？这个要分为两种情况，一种情况是活虾的保存方法，另外一种是鲜虾的保存方法。
活虾怎么保存
活虾保存注重的是要“活”字，简单的来说就是要把虾养活的。短时间养虾的方法可以这样做：首先，准备一个胶盒，然后加上一些手揪及通风口，最后铺上一层一至二寸的幼沙，而幼沙最好就是采用海滩上的`海沙。这样虾在这种环境下就可以养到两三天，这种方法最接近基围虾的自然生活环境了，所以很容易就让虾所适应。要是在冬天的时候，更可以养到四五天，甚至一个星期都不是问题。但是此种方法比较复杂，现在已经很少会用了。
鲜虾怎么保存
鲜虾保存注重的是一个“鲜”字，常见的方法有保鲜盒或者保鲜袋冷冻法，除此外，还可以用瓶子保鲜。
保鲜袋冷冻保存：首先，准备好加厚的保鲜袋，然后把新买来的虾剪去虾须和头上的刺，以免扎破袋子失去保鲜，摆直放入保鲜袋子。摆满袋子后，在袋子外面再套上3个同样的保鲜袋，用透明胶封好，直接放入冰箱。然后把冰箱调至最高档8到10个小时，这样既冷冻的好又保鲜。吃的时候拿出一袋，用水泡一下即可。
保鲜盒冷冻保存：把虾须和虾枪剪掉后整齐的码在保险盒里，不用放水，盖好盒盖，保证没有缝隙就行，直接放入冰箱速冻。吃的时候拿大点的水果刀轻轻一撬就都下来了，而且还很完整。这样的虾和刚买来鲜活的虾的肉质口感是一样的，可以保存到来年有鲜虾的时候。
瓶子冷冻保存：首先，准备一个饮料瓶子，然后将鲜虾一只只的顺装在空的饮料瓶里，灌满水，拧紧瓶盖，放在冰箱冷冻。
孕妇能不能吃明虾
孕妇能不能吃明虾呢？这要看孕妇是属于哪种体质咯，若孕妇对明虾过敏的话，那肯定是不能食用的，若孕妇对明虾不过敏的话，那是可以食用的，但是也要适量食用。
如果孕妇本身对明虾过敏，那当然是不可以食用的，万一误食了明虾，不仅对孕妇本身有危害，可能还会影响到肚子里宝宝的身体健康。
但如果孕妇本身对明虾不会过敏的话，孕妇可以适量的食用一些明虾的。这是因为明虾的肉质松软，容易消化。而且明虾肉是富含蛋白质的，孕妇们需要多摄取一些蛋白质，以保证自身营养，才能够给肚子里的宝宝提供更多更好的营养，让宝宝健康成长。另外，明虾里的卵磷脂，是促进宝宝大脑发育的最好东西了。所以，只要是孕妇本身能够接受食用明虾，就可以食用适量的明虾料理，这对胎儿不会产生任何不良的影响，而且还能保护孕妇本身的心血管系统。
产妇能不能吃明虾呢？一般来说，若没有对虾过敏的产妇都是可以吃明虾的，因为吃明虾，对产妇恢复身体有很好的帮助作用；但是若对明虾过敏的话，那就不要贪恋明虾的美味咯。
1、可以补充多种营养元素，利于产后身体恢复。明虾的营养元素很丰富，如优质蛋白，烟酸，矿物质，维生素等等，产妇由于生产时的流血会流失大量营养，吃虾可以帮助产妇补充营养元素，促进产妇的产后恢复。
2、可以开胃，增进产妇的食欲。产妇产后身体虚弱，经常会感觉胃口不佳，食欲不振。虾味道鲜美独特，容易引起产妇注意，产妇食用虾有利于改善胃口，增进食欲。
3、有助于保存消化系统正常工作。明虾含有丰富的钾元素，产妇吃虾，可以补充钾元素，有助于产妇保持体内的酸碱平衡。虾还富含烟酸，产妇吃虾，可以补充烟酸，有助于保持消化系统的功能正常，促进自身血液循环，还有助于产妇的皮肤健康。
