怎样选购安全食品
什么食物最不安全？
1、寿司
危险因素：寿司的最大问题是寄生虫、扁形虫和蛔虫，例如生鱼中的寄生虫。虽然生鱼不能保证安全，但是，蘸酱汁 或者青芥可能会起到轻微的杀菌作用。解决办法：鱼至少在145度的高温下烹调1分钟，可杀死鱼中的任何寄生虫。但是，那就不是寿司了。唯一可生吃鱼又保证 不携带寄生虫的方法是吃用冷冻鱼做成的寿司。美国食品药品管理局推荐，在零下31度的温度下冷冻鱼至少15小时可杀死寄生虫。
2、鸡蛋
危险因素：感染因子是在鸡蛋里面，唯一根除细菌的方法就是将鸡蛋煮熟。解决办法：不吃生鸡蛋和半熟的鸡蛋。蛋黄未凝固的鸡蛋有潜在的危险。为了安全，你最好吃煮老一点的鸡蛋或固体状的鸡蛋。高温会杀死任何可能。
3、牛肉馅
危险因素：吃生牛肉或者半熟牛肉都不利于健康。牛肉可能携带沙门氏菌或者大肠杆菌。牛肉馅比牛排更危险，因为它被用手握的可能性更大，绞成肉馅后，它的表面更大，藏匿细菌更多。解决办法： 唯一能保证无菌的方法是购买那些经过杀菌处理的牛肉。
4、包装好的绿色蔬菜
危险因素：包括莴苣和菠菜在内的叶状绿色蔬菜一直是近年来几种疾病暴发的“罪魁祸首”。其中规模最大的疾病暴 发之一是2006年的大肠杆菌暴发，与成包的菠菜有关，导致199人患病，3人死亡。大肠杆菌和沙门氏菌感染农产品的方法多样，动物粪便渗透到水中或者土 壤中，或者手工采摘或者包装过程中传染。大多数情况下，水并不能洗掉这些危险。解决办法：卷心菜外面的.叶子更可能被污染，因此，摘掉叶子，洗手，然后再准 备其余的部分。
5、芽菜
危险因素：芽菜生长的环境最利于有害细菌的滋生。解决办法：唯一能保证安全的方法是烹调。专家建议将芽菜投入汤锅或大火煸炒。
如何选购安全食品？
一、购买食品要注意质量安全
2、购买食品时，要进行色、香、味感官检查，不买已变质或可疑变质食品；
3、不买国家禁止供应的食品；
4、购买食品时，尽量索取并保留相关单据。
1、购买的食品要按照食品包装标签或根据食品特点妥善保存，食用、加工前要仔细检查食品质量；2、外购的熟食要及时食用，剩余熟食要冷藏，食用前再加热处理；3、冰箱不是“保险箱”，要经常清除冰霜，保持冷藏温度；4、防止生与熟、水产品、畜禽与植物性食品的交叉污染。
三、发生食物卫生问题要妥善处理
在外就餐如发生食物卫生问题，应注意按照以下要求妥善处理：
1、保留剩余食品，使其维持原状；
2、收集消费单据、发票等有关证据，如已造成健康问题，应及时就诊，并保存病历卡、检验报告等相关证据；
3、一旦发生疑似食物中毒事件，为避免因时间拖延而导致食物中毒无法认定，应立即向辖区食品药品监督部门投诉，以便得到及时调查。
学会六字诀轻松挑选安全食品
一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防：如草莓像蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留心颜色过艳的食物是否添加了色素。
二防“白”。凡是食品呈不正常或不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。
三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，采用巴氏杀菌的包装熟肉禽类产品，在3℃下保存，保质期一般为7-30天。
四防“反”。就是反季节生长的食物，如果食用过多可能对身体产生不利的影响。
五防“低”。指价格明显低于同类产品的食品，价格太低的食品因成本过低大多有猫腻。
六防“散”。指慎购散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜、散装酱油醋等有可能来自地下加工厂而存有健康隐患。
