最新选购猪肝的方法
一、如何选购猪肝
1、看外表
2、用手触摸
用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。
3、巧鉴病死猪肝
病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。加热时间短的话，病变细菌不易被杀死，对人体有害。
4、巧选灌水猪肝
灌水后的猪肝虽然颜色还是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水。
5、巧选酱肝
在购买酱猪肝的时候，应选购颜色均匀且呈红褐色，光滑有弹性的，切开后，其切面细腻，无异味，无蜂窝。反之，则不能购买。
1、适宜气血虚弱，适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
3、猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
4、经常食用猪肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的.去毒有重要作用。
5、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
6、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
1、猪肝姜糖水
原料：取新鲜猪肝50克至100克，洗净生姜3片至5片，红片糖一小块。
制作方法：将猪肝洗净，切薄片，浸水后捞起。备水煲中烧开，加猪肝、姜片、糖块一起煮透后即成。
功效：本品富含蛋白质、磷、铁、维生素等多种营养物质。主要适合女性，能补肝、养血、熄火、明目、健胃通脉、止晕安神。而且补而不滞，可每天1次，连服2至3次天。男士若用之，宜去片糖、生姜减量。汤成上碗后，酌情加蜂蜜使可。
2、猪肝泥
原料：猪肝50克。辅料香油1克，酱油、精盐各少许。
制作方法：
a、将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。
b、将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。
3、菠菜猪肝汤
功效：治夜盲症及贫血。
4、猪肝枸杞汤
功效：治眼睛迎风流泪，视物模糊等肝肾阴虚之症。
