如何选购优质的蘑菇、鱿鱼也存在一个大学问，没有新鲜的蘑菇、鱿鱼，怎能做出味道鲜美的`蘑菇炒鱿鱼呢？日常生活中该怎样识别优质鱿鱼，新鲜的蘑菇呢？接下来将做详细介绍：
1、购买新鲜鱿鱼时，判断其是否新鲜的方法;按压一下鱼身上的膜，新鲜鱼的膜紧实、有弹性。
2、还可以扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体链接紧密，不易扯断。
3、识别优质鱿鱼：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
4、市场上销售的蘑菇有两大类，即鲜菇和干菇。鲜菇多为人工培养，一般品质较好，选购时挑选以菇柄短而肥大、菇伞边缘密合于菇柄、菇体发育良好者最好；因为，清洗时水分易由菇柄切口处浸入菇体而影响品质，故最好选择未经清洗的较好。
