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杏鲍菇的选购方法和做法

杏鲍菇的选购方法和做法

杏鲍菇肉质肥嫩,既能够炒、烧、烩、炖、做汤等,又能作为西餐菜式。即使是做凉拌菜,口感也是杠杠的。清炒杏鲍菇是最能够品尝到杏鲍菇鲜味的方法。那么在炒杏鲍菇的时候要焯水吗?这是很多人都比较关心的问题。下面百科就来给大家讲解这方面的问题吧。

炒杏鲍菇要焯水吗

炒杏鲍菇是一种营养价值甚高的食用菌,能够帮助提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇肉质肥嫩,既能够炒、烧、烩、炖、做汤等,又能作为西餐菜式。清炒杏鲍菇也是常见的一种做法。那么炒杏鲍菇要焯水吗?这是困惑不少人的问题,百科马上就来给大家解答。

其实杏鲍菇要不要焯水,就得看个人意愿。有些人在制作菜肴的时候,杏鲍菇光用水焯不够,需用火烧,因为它较厚,内里不易熟,须多烧一会。做汤时可以先烧一阵子,炒菜时应先炒杏鲍菇,再炒菜。但是也有人认为杏鲍菇炒之前不需要焯水,免得鲜味和营养都会下降。

百科认为,焯不焯水都可以随菜肴的需要而定,重点是成菜后杏鲍菇要熟。因此杏鲍菇切片时,不可切得太厚,否则在短时间,不容易炒熟炒透。如果是担心炒不熟的话,可以进行焯水。

炒杏鲍菇的做法

杏鲍菇肉质肥美,营养价值丰富,口感脆嫩似鲍鱼,且具独特的杏仁香味,因此很受大家的欢迎。清炒杏鲍菇是最能够品尝到杏鲍菇鲜味的方法。接下来百科就来给大家详细介绍一下炒杏鲍菇的做法,吃货福利,要放厨房小能手的就要认真学习了哦!

腊肠炒杏鲍菇

食材:杏鲍菇,腊肠,大蒜,食用油,盐,牛肉粉,红辣椒。

做法:

1、新鲜杏鲍菇、红辣椒洗净后从中间切开,再斜刀切成小片。

2、腊肠用清水冲洗干净后也斜刀切片。

3、锅内倒油,烧热放入大蒜叶煸香。

4、放杏鲍菇、红辣椒大火炒至8成熟,加少许盐和牛肉粉调味。

5、下腊肠煸炒,直至腊肠和杏鲍菇炒熟即可出锅。

杏鲍菇炒肉片

主料:猪肉适量青椒一根,杏鲍菇一只胡萝卜一根

辅料:盐、鸡精、葱、姜

做法:

1、把猪肉切成片状,薄一些,放进容器中,加入适量生抽老抽,胡椒粉,鸡精和湿淀粉搅拌均匀,腌制十分钟,把锅烧热,加入适量的植物油,烧至五成熟的时候下锅翻炒至变色后盛出备用。

2、将青椒,胡萝卜和杏鲍菇切片,葱姜切末,放在一旁备用

3、再起锅烧热,加入植物油,先将葱姜爆香,再下入胡萝卜片翻炒均匀,然后倒入杏鲍菇,杏鲍菇会吸油,锅快干的时候加入适量的水或者高汤煮一分钟左右

4、最后加入青椒和肉片,翻炒半分钟,加入适量的盐和鸡精就搞定啦

小贴士:

1、杏鲍菇比较吸油,所以倒油的时候要稍微多一些

2、青椒一下锅就熟,所以一定要在最后快出锅的时候放

杏鲍菇的食疗作用

杏鲍菇是一种常见的食用菌,口感好,营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质。那么食用杏鲍菇对我们的身体健康有哪方面的好处呢?接下来就让百科来给大家详细说说杏鲍菇食疗作用吧。

杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。具体的食疗作用如下:

【祛脂降压,保护血管本领大】

杏鲍菇能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

【提高免疫力,身体棒棒哒】

蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。杏鲍菇当中的人蛋白质含量高,常食杏鲍菇能够帮助增强身体免疫力,保护身体不受外界细菌的感染。

【帮助消化,胃口大好真开怀】

杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞症。

杏鲍菇的营养价值

杏鲍菇被人们称做平菇王,肉质肥美,还具有独特的杏仁香味,制作的菜肴不仅味道鲜美,还富含营养,因袭深受到大家的喜欢。那么杏鲍菇究竟有什么的营养价值呢?百科就来给大家详细介绍一番吧。

1、富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

2、杏鲍菇有一般菌类的各种营养成分,比起普通的平菇等等,杏鲍菇又有降血脂、抗癌之类的功效,物美价廉又好吃。而且热量还非常低,长期食用没有任何坏处。

3、杏鲍菇蛋白质含量丰富,能有效提高人体免疫力,增强机体对外界不良因素的侵袭,远离亚健康,强身健体,是体弱人群和亚健康人群的"理想营养品。

4、杏鲍菇富含膳食纤维,经常食用,可以有效清除血清胆固醇、降低血脂,防治动脉硬化等心血管疾病。

5、杏鲍菇中丰富的膳食纤维对于增强肠胃蠕动也有很好的促进作用,能帮助便秘患者润肠通便,排除体内毒素,进而保持皮肤光泽、改善肤色暗沉的状况,驻颜护肤。

6、杏鲍菇内含铁质丰富,可以有效的调节缺铁性贫血、溶血性贫血和失血性贫血等症状。

杏鲍菇的选购方法

杏鲍菇吃起来肉质肥厚,口感鲜嫩,因此深受到大家的欢迎,为了制作出一道美味又营养的菜肴,是需要经过很多的步骤,首先第一件事就是选购。杏鲍菇是很珍贵的食用菌,选购杏鲍菇这个问题就难倒了不少的人。究竟怎样才能挑选出最好的杏鲍菇呢?百科就给大家讲解一下杏鲍菇的选购方法

好的杏鲍菇应该是菇体结实,菇型圆整的。菌盖颜色褐色,菌柄白色,颜色正常。不老化,含水量不大,没有异味。这是常规的判断方法,好的杏鲍菇都具有以下的特征:

【闻香知真】新鲜的杏鲍菇有独特的杏仁香味,杏鲍菇因其独特的杏仁香味得名,所以在挑选杏鲍菇时,一定要闻下闻道,不要与一般的平菇混淆。

【菌盖完整】看菌盖,杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘,像一个小帽子,不大,如果菌盖有开裂说明不新鲜,营养价值会有所减低。

【菌褶紧密】看菌褶,菌褶排列紧密、向下延生,且边缘及两侧较平。

【菌柄白胖】看菌柄,菌柄组织致密、结实的较好,另外看菌柄是否颜色乳白光滑,如果颜色较暗、有破开处说明太老,过粗过细都不行,过粗说明太老,过细说明太嫩。另外要说明杏鲍菇的基部较粗大,那是正常现象。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大,因此应挑选白白胖胖的。

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