在食用过程中，妈友们不要忘记山药的禁忌，而且要注意山药薏米的用法用量，吃得健康才是最自己最大的帮助。对于妈友们来说，用法用量和烹饪技巧很重要，可是精打细算的您，肯定也很担心在市场上买到不好或者没有挑到好的"山药吧。
挑选山药时，可遵循下面这几个原则：
1、掂重量。选山药要掂重量，同样直径和长度的山药，较重的更好，因为山药越重，所含的黏液蛋白就越多，其营养成分就越高。
2、看须毛。同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛多的山药，口感佳，所含的山药多糖更多，营养也更好。
3、看横切面。如果山药横切面的肉质呈雪白色，带有黏液，说明是新鲜的；若呈铁锈般的黄色，则说明山药已不新鲜，切勿购买。
至于薏米，选购时也应遵循以下原则：
1、选有光泽的。选购薏米时，要注意选购有光泽的。因为有光泽的薏米颗粒饱满，这代表薏米成熟得比较好，营养也较高。
