对于这道冬笋炒肉丝的成败，还是取决于对冬笋的选择。那么在我们日常生活中，我们该如何选择好的冬笋呢？怎样的冬笋才使得做出来的冬笋炒肉丝更美味呢？下面我们来介绍一下挑选冬笋的方法。
冬笋，无疑就是冬季长出来的竹笋啦。对于春冬笋的选择方法又有些许不同。那么我们在冬季时挑选冬笋时应注意什么呢？
第一，我们应该要挑选那些成枣核形状的，也就是说那种两头小中间却大的冬笋。这样的冬笋，当拨开它的外层壳时会看到比较多的笋肉。
第二，我们还要注意在挑选冬笋时不宜挑过大的`，也不宜挑过小的。因为冬笋过大会偏老，这样不仅分量重，而且吃起来的口感很差。冬笋过小呢，则是发育还未成熟的，而且吃起来可能会感觉到没嚼头，口感同样不好。
