释迦本身必须要足够熟软才能吃，而除了台湾、福建地区之外，其它地区的释迦多半是经过长途运输来的，购买的时候一定要留心，绿色或发黄白的是还没熟透，稍微上手捏一下，不熟的.就不要买了。
在挑选释迦果的时候首先要看其形状，外表看起来形状端正而且颗粒饱满的最好，同时鳞片大而平坦的为上品。如果买回直接吃的话，那就要挑选绿色略微有黄边的，轻轻捏起来果实稍微有点软的，此为熟透的。如果想买回后保存几天再吃，要选绿色无黄边的，同时外表较为坚挺的。但是和香蕉、芒果等水果不一样，果皮发黑的释迦更是熟透了，味道会更加甜美。所以在挑选时请不要因为释迦变丑而嫌弃哦！
另外因为番荔枝甘温而涩并且含有鞣质，不要与乳制品或高蛋白的食品一起食用，以免生成不易消化的物质。
