在烹调上，好的食材才能做出好的食品，当然，百合薏米粥也不例外。那么，百合薏米的选购方法是怎样的？
挑选百合时，新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的.；选购时还要注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变的。干百合则宜挑选干燥、无杂质、肉厚、晶莹剔透的为佳。食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合一般以野生、味苦、瓣片小而厚者为宜。一般情况下，煮百合薏米粥宜采用干百合。
至于薏米，选购时可遵循以下的原则：
1、选有光泽的。选购薏米时，要注意选购有光泽的。因为有光泽的薏米颗粒饱满，这代表薏米成熟得比较好，营养也较高。
2、看薏米的颜色。好的薏米，其颜色一般呈白色或黄白色，色泽均匀，带点粉性，非常好看。
3、尝薏米的味道。好的薏米，其味道甘甜或微甜，吃起来口感清淡。
其做法如下：1、将薏米30克，大米20克分别淘洗干净，薏米用温水浸泡1小时；干百合15克洗净后，用温水浸泡15分钟。2、锅置火上，加入适量的清水，大火烧开，放入薏米，待水煮开后，转为小火煮10分钟，加入大米煮开后再煮20分钟，加入百合，煮至粘稠，加入冰糖调味即可。
