如何选购鸭蛋
鸭蛋又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等，为鸭科动物家鸭的卵，可孵化成小鸭。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。
如何选购鸭蛋
1.从蛋壳颜色来判断鸭蛋好坏
如果鸭蛋颜色为淡蓝色青皮鸭蛋，那么基本上是成年鸭子生产的，因为鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也会多一些，因此蛋壳较厚，难以碰坏。
白色外壳的鸭蛋则是老鸭子生产的，鸭子的年龄大了身体衰弱，产蛋无力，因此外壳较薄，容易撞坏。
还有一种鸭蛋的外壳粗糙有斑点，这种鸭蛋因营养不良外壳薄，也容易碰坏。
心贝网温馨提示：鸭要吃老鸭子，鸭蛋却要买新鸭蛋，购买鸭蛋应当首先选择青皮鸭蛋。
2.听声音来判断鸭蛋好坏
有一种被内行人俗称为“铁声”的鸭蛋是没有毛孔、表皮特别光滑的鸭蛋，用手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，就会发出轻微、尖锐的声响、这种鸭蛋比较少见，平时用来吃是没问题的，但是如果用这种蛋来做松花蛋或腌制咸蛋的话就不行了，这是因为，这种无毛孔的鸭蛋，腌了一个月照旧是鲜蛋。
咸鸭蛋的挑选办法
咸鸭蛋，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，咸鸭蛋与新鲜鸭蛋的挑选办法基本一致。我们有时候为了省事就从商场中直接购买腌制好了的咸鸭蛋，心贝亲子网的小编就给大家讲讲咸鸭蛋应该如何挑选。
1.听
将两个鸭蛋放在一起轻轻磕碰，声音清脆的就是好鸭蛋，而声音比较沙哑的、发闷的就是不好的`鸭蛋，也有可能是有裂缝的鸭蛋。
2.看
1)先看咸鸭蛋的外形。鸭蛋的外形是有一定标准的。有的鸭蛋像芒果，有的鸭蛋上端比较尖，这些鸭蛋都是畸形蛋，不适合做咸鸭蛋，即使做了，以后里面的蛋黄也不会很好。
2)再看外壳。品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，蛋壳呈青色;质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。
3)注意观察蛋壳饱满部分，如果有个突出的黑圈，就是黄和油比较多的咸鸭蛋。
3.晃
拿起咸鸭蛋轻轻摇晃蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。
4.剥
如果条件允许，将咸鸭蛋煮熟后剥开蛋壳，好的咸鸭蛋的蛋白、蛋黄清晰。蛋白洁白凝炼、咸味适中、油多味美，用筷子轻轻一挑便有黄油冒出;蛋黄质地细沙，并一层一层的、由浅至深，越往里面蛋心越红，中间无硬心、味道鲜美;而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用。
鸭蛋的存储方法
1.在存放鸭蛋时要注意将大头朝上，小头在下，这样使蛋黄上浮后能紧贴在气室下面，可以防止微生物侵入蛋黄，也保证了鸭蛋的质量。
2.在夏天，鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，因为在低温情况下微生物的繁殖能得到抑制。
3.冬天时，鸭蛋不必放入冰箱，在自然室温下也可保持30天左右不会坏。
4.注意：用水洗过的鸭蛋要尽快食用，因为水洗后的蛋容易变坏
