想要喝咖啡，那么该选择咖啡豆还是咖啡粉呢，这两者有什么区别呢，下面我们一起来看看吧。
通常当我们闻到咖啡粉的香味的时候，就表明咖啡里的精华正在减少，越来越多的精华和营养正在被氧化。如果咖啡粉末直径减小一倍，那么单个颗粒体积减小1/8，相应的总咖啡粉的表面积增加1倍。咖啡豆研磨成咖啡粉以后，它的表面积是以指数形式增加的，与空气接触的面积增加了成百上千倍，相应的咖啡的氧化过程就越快。
烘焙过的咖啡豆內所含的极为重要的`酸性脂肪和挥发性脂肪一旦接触到空气，会发生化学变化味道香味都会变差。咖啡的芳香化合物中的酯和醛酶最易挥发，挥发后会使咖啡的味道变差。不仅是芳香物质的挥发流失，空气中的氧气还会氧化香性成分，特别是氧化了脂肪，产生腐败的味道。新磨咖啡粉会迅速吸收空气中的湿气，增加重量且降低提取咖啡成分的有效性，内部分子压力使事情更加复杂化。
当我们在购买咖啡粉的时候，特别是网购的时候，通常需要经过三天左右的时间才能收到咖啡粉，而一包咖啡粉根据个人的情况大概需要三到五天才能喝完，我们一直推荐咖啡豆磨成粉之后的三天内要喝光，因为最精华的味道会在三天内保存得比较多，这样一来我们通过网购来的咖啡粉就不是那么新鲜了，也就很难品尝到最原始风味的咖啡了。
即使是烘焙咖啡豆，咖啡的芳香物质也是很容易散发的，烘焙后保存良好超过一周到两周的咖啡豆，都已经是不新鲜了。虽然对于很多刚接触的咖友来说，运用咖啡磨豆机磨粉，再用虹吸壶萃取咖啡显得很麻烦，为了能够最大程度的享受咖啡给我们带来的乐趣，我们还是建议咖友们能够自己动手，做一杯属于自己心情的咖啡，所以我们建议咖啡豆要现磨，甚至现烘焙，放入冰箱保存并且在三天内喝光，这样我们才能品味到咖啡的精华，感受那份醇香，体会那杯属于自己心情的专属咖啡。
