教你如何挑选三文鱼
导语：美味的三文魚來自世界各地，包括澳洲、加拿大、挪威、智利、日本等等。廣州常見的三文魚多從挪威進口。一般看見很多餐廳推銷挪威野生三文魚，請不要被騙;挪威出口的三文魚由於衛生管理，全是養殖的，所以不太可能食到受海洋汙染的野生品種。
怎樣分辨野生或是養殖?如果魚肉裏面有較多白花花顔色，就是養殖的;相反，野生的三文魚肉質緊實，脂肪含量較少，所以看不到太多白色的膘。
至于國內所産的遊水三文魚，據本人所知，以國內的.氣候和水溫，暫時是無法養殖食用三文魚的，那些所謂的遊水三文魚，應該以虹鳟魚居多，加上含菌量較高，要加陪注意。吃魚生，還是不要挑最便宜的。
挑選優質三文魚方法：
1.看外觀
新鮮的三文魚外表非常光滑、顔色統一，特別要注意其眼睛是否明亮、可愛、似在賣萌的樣子。如果眼睛出現雅色，便不太新鮮了。
2.看手感
用手指輕輕地按壓三文魚，魚肉不緊實，壓下去不能馬上恢複原狀的三文魚，就是不新鮮的表現。新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的，按下去會自己慢慢回複。新鮮的三文魚身上會分秘出粘液，把它洗掉馬上會再分秘出來，找不到分秘代表已死去超過三日，很快便到"不新鮮"狀態。
3.看口感
