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如何选购新鲜优质的西兰花
引导语:西兰花又名绿花菜、青花菜,是人们餐桌上常见的菜品,以下是小编整理的如何选购新鲜优质的西兰花,欢迎参考!
挑选四要素
切口:观察西兰花梗切口是否嫩绿湿润,过于干燥发黄,说明采摘时间过长,这样的西兰花不选。
紧密:看球体表紧密结实,无缝隙、无凹凸不平的西兰花品质为最好。
颜色:球体表面发黄,说明西兰花已经成熟过头或储存时间过久,也不选。(顶部略带紫色属正常现象)
掂量:用手掂着比较沉,说明是新鲜度好的,轻的是储存时间长,水分被蒸发了。
合理烹调
我们生活中常见的.烹调方法是焯水、炒或凉拌其实蒸食更有利于保留营养。
1。焯水会损失一部分营养素,炒、凉拌会增加油 和盐的摄入。
2。西兰花是脂肪含量低的蔬菜,我们蒸熟以后可以和肉类食物搭配食用
3。蒸食有利于丰富食谱,比如做一个人的食谱,我们选100克的西兰花是很少的部分,炒、拌不是最理想的烹调方法。
4。我们把西兰花用2分钟蒸熟做拼盘,盘底方一层蒸熟的西兰花(约100克),将炒好的肉菜或炖菜加在上面(略带一些汤),有利于营养互补,荤而不腻。
温馨提示
不建议大家生食西兰花,消化性疾病,或其他特殊人群可改变烹调方式。
西兰花的营养价值
1。每100克新鲜的,花球中含蛋白质3.5-4.5克,是白菜花的2倍,番茄的4倍,此外矿物质比其它蔬菜更全面(钙、磷、钾)。
2。同时西兰花还有十分有效的抗癌作用,而它含有丰富的抗白血酸能增强肝脏的解毒功能,提高机体的免疫功能。
3。西兰花中含有类黄酮物质,对高血压、心脏病有调节和预防作用。西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,有延缓血糖上升的作用。