如何选择铁皮石斛
导语：据美都驿栈铁皮石斛基地的工作人员介绍，鲜石斛分好多种，早年是野生的，现在大多是种植的，种植的也分仿野生环境和普通大棚种植。有的5年才能长成一筷子长，而有的不到一年就长成，还有的纯粹是观赏性的，价格也各不相同。
如何选择铁皮石斛
但是，判断鲜石斛质量的好坏，有个比较一致的方法：一是外观，长度与粗细与一次性筷子相接近;颜色上，灰绿色局部带有铁锈红;因为叶子能暴露鲜石斛的新鲜程度，因此现采的一般都会带上叶子。看质量好坏还有一个重要判断标准，那就是其主要成分—石斛多糖。
中医中药对石斛是分等级的，其中一个重要的指标就是它的有效成分—石斛多糖的`含量，也就是鲜石斛里面粘稠的汁水。简单的方法是折一截鲜石斛嚼一下，如果是渣少汁多感觉粘稠，那么就是上好的鲜石斛，反之，嚼起来渣多汁少不粘稠，鲜石斛的质量就劣了。
鲜石斛的食用方法有很多，最方便的是鲜吃，即取新鲜石斛，洗净入口细嚼，余渣吞咽即可。
比鲜吃稍讲究些，可以用来泡茶，洗净后切成薄片，用开水冲泡后饮用，可多泡几次，最后连渣食用。还可以用来浸酒，可单味也可以和其他药材一起，浸入40度以上酒中，3个月后即可食用。也可以用来烧菜，和鸡鸭等一起炖吃。还有几种时髦的吃法，如与水果一起榨汁当饮料喝，做在豆浆中食用，等等。
但有关中医师指出，上面这些吃法不是不可以，但都是懒惰办法，效果不那么好。根据老祖宗传承下来的经验，最好的吃法是把鲜石斛从中间剖开，切段，用水煎服。水能生津，石斛养阴清热，相得益彰，可以煎三次，第四次连渣吃掉。
