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教你如何挑选香榧

教你如何挑选香榧

导语:香榧作为一种稀世珍果,香脆可口,营养丰富,可是由于前些年产量较低,价格居高不下,让普通消费者难饱口福。而如今随着市场的发展,越来越多的的消费者乐意购买香榧品尝。那么如何挑选香榧?

教你如何挑选香榧

大家在挑选香榧的时候,需注意香榧的种类。香榧细分可分为细榧、芝麻榧、圆榧等。细榧就是人们平常买的那一种香榧,颗粒均匀、一头尖,一头稍圆,橄榄形,约2厘米长,果壳薄脆,壳面清洁,果仁黄色饱满,手一捏就破,去种衣容易,空坏粒不超过5%,香榧仁色泽新鲜,米黄色,咸味适中,香脆可口。芝麻榧比细榧小,也是两头尖尖,但质量较差。

圆榧卵圆形,壳厚仁硬,完全谈不上香脆可口,质量很差。 香榧因为每年的气候,雨量,采摘时间等,会存在不饱满的,虫蛀的,腐烂的等等。

颜色发黑的,有虫孔,有破损的都是次品。果实饱不饱满可以通过放在耳边摇动来鉴别,有声音的是不饱满的`,也是次品。如图:

香榧有一对眼,压这两个眼,可以轻松把香榧的硬壳打开。硬壳里面还有一层黑衣,这层黑衣有一些药用价值,吃进去也无妨。一般炒制得好的香榧,这层黑衣能很轻松的脱落,只要用香榧的硬壳或手指甲轻轻刮掉即可。食用时选择个大、壳薄、不泛油、不破碎及种仁黄白色的香榧子为好。

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