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不宜放进冰箱的四类食物

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不宜放进冰箱的四类食物

食物通常是由碳水化合物、脂肪、蛋白质、水构成,能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质。食物的来源可以是植物、动物或者其他界的生物,例如真菌,亦或发酵产品像是酒精。下面为大家带来了不宜放进冰箱的四类食物,欢迎大家参考!

不宜放进冰箱的"四类食物1

卞华伟指出,有以下四类食物不宜放在冰箱里:

(1)根茎类蔬菜―――皮质厚实的土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱等可以在室温下存放即可。另外,黄瓜、青椒长时间放在冰箱里也容易变黑、变软。

(2)热带水果―――香蕉、芒果等热带和亚热带水果对低温适应性差,如果放在冰箱冷藏,反而会冻伤水果,影响口感。

(3)糕点―――馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在冰箱,会加快变干变硬,如果必须要储藏,则要先用保鲜膜或保鲜袋装好后再放入冷冻室。

(4)腌制肉―――腊肉、火腿等肉类腌制品适合放在阴凉通风的地方,这有利于保证食物的风味,如果把它们放进冰箱,因为湿度太大,容易出现哈喇味,反而缩短了储藏的时间。

值得提醒的是,速冻食品(比如肉类、鱼类等)解冻后,细菌会迅速大量繁殖,这种解冻后的食物不适宜再次放回冰箱。所以,在把肉类食物放入冰冻室前,最好先分成一份份适量的包装,一次就拿一包解冻。

此外,食物不可生熟混放在一起,为防止串味,使用保鲜膜或保鲜盒存放食物。

目前,冰箱的设计越来越先进,在上世纪八九十年代,冰箱分为冷藏室和冷冻室,冷藏室的温度在4-5℃,而冷冻室则在-18℃。现在的冰箱还多了一个饮料储存的空间,其温度在12℃。

每一个空间所储存的食物都有所分类,冷藏室可以存放1-3天内要吃的肉类、鱼类,或新鲜蔬菜,而冷冻室则是放速冻食物的地方。下面是经常食用食物的储存时限:

牛肉:冷藏1-2天,冷冻90天

肉排:冷藏2-3天,冷冻270天

鸡肉:冷藏2-3天,冷冻360天

鱼类:冷藏1-2天,冷冻90-180天

鲜蛋:冷藏30-60天

熟鸡蛋:冷藏6-7天

牛奶:冷藏5-6天

酸奶:冷藏7-10天

饮料、酒类:4℃左右储藏,开启后应尽量喝完

剩饭:冷藏不超过3天

剩菜:素菜不宜放在冰箱存放,建议现烧现吃

花生酱、芝麻酱:开罐子后冷藏90天

西红柿:冷藏12天

芹菜:冷藏7-14天

不宜放进冰箱的四类食物2

馒头变干硬

1.馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在冰箱里,会加快变干变硬的速度,如需储藏可用保鲜袋包好放入冷冻室。

2.饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、干制食品等,则无需放入冰箱

巧克力易变质

1.巧克力放在冰箱保存,表面容易出现白霜,发霉变质,失去原味。

2.夏天室温过高时,可先用保鲜袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。

鱼、肉易被氧化

1.鱼、肉虽然需要用冰箱冷藏或冷冻保存,但时间也不宜过长。

2.如发现肉质已经冻得发黄,就说明脂肪已经被氧化了,一定要丢弃。

热带水果怕低温

水果中,热带水果和亚热带水果对低温适应性差。如果放在冰箱冷藏,反而会“冻伤”水果,令其表皮凹陷,出现黑褐色的斑点,不仅损失营养,还容易变质。

虽然大多数新鲜瓜果在0—4摄氏度时可保存1—2天。但并不是所有水果都适宜放进冰箱里。

1.香蕉应贮藏在12摄氏度以上;

2.柑橘在2—7摄氏度;

3.葡萄、柿子等水果在低温条件下不仅香味会减退,表皮也会变质;

4.草莓、杨梅、桑椹等水果,最好即买即食,放入冰箱既影响口味又容易霉变。

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