现在冰箱已经是每个家庭不可或缺的一种家用电器，一旦买来水果，蔬菜，肉类。吃不完就直接放冰箱里，不仅不会坏还能保鲜，别提多方便了！但是话说回来，冰箱是近个世纪才发明的，那古代没有冰箱，古人又是怎么保存食物的呢？
然而事实并非如此，因为看过古代宫廷剧的亲们就会发现，其实在古代就有“冰箱”的存在，只不过和现在不同，不是插电的而已。
在《周礼》中就曾提到过一种用来储存食物的“冰鉴”，这就是古代的冰箱！这种冰鉴就是一种类似盒子的东西，把冰放在外面，然后把食物放在冰的.中间，这样就可以起到防腐保鲜的作用了。但这只有宫廷以及达官贵人才用的起，普通的百姓使用不了！
但是富人有妙计，穷人自然也有穷人的方法！
对于古代的穷人来说，首先他们会选择用盐，因为盐就是最好的防腐剂，而且现在的很多家庭也会用盐腌制食物保存起来，例如咸菜，咸鱼。
除此之外，地窖也是他们保存食物的不二之选，因为地窖里二氧化碳浓度高，非常容易保存 食物，现在北方的很多地方仍然再用这个保鲜方法！
另外，晒干也是常用的方法之一，例如干果，腊肉、蔬菜之类的。
当然还有很多方法，例如发酵，密封。
