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微波炉致癌的错误传闻

关于微波炉致癌的错误传闻

传言一:微波食品产生致癌物

经过微波炉加热过的肉类、牛奶、鸡蛋、蔬菜等食物,会产生致癌物质;另外,食物中的氨基酸和生物碱在微波后也会转化成致癌物。

传言二:食物营养会严重流失

微波炉加热后的食物,食物中的矿物质、维生素、蛋白质以及氨基酸等营养成分会减少很多。

传言三:微波炉的辐射会致癌

微波是一种辐射,微波炉使用过程中,会有微波的泄露,这会影响人的健康,甚至致人癌症。

微波炉使用原理

想要了解微波炉是否真的致癌,我们要先了解一下微波炉的工作原理。

微波炉实际上是通过微波形成的磁场的高速运转来加热食物的。微波本身并不能产热,但是高速运转的微波磁场,使食物中呈极性的.水分子产生一个类似于摩擦的作用,大家都知道摩擦生热,食物因为内部的极性分子相互碰撞、摩擦而被加热

相信大家肯定又会有疑问,微波又是什么呢?微波其实就是一种电磁波,生活中电磁波是无处不在的,如无线电波、可见光等都是电磁波,很明显这两种电磁波都不会致癌。而微波的频率介于无线电波和可见光之间,它也不会致癌。

真相

微波炉加热食物实际上是一个物理变化。正常使用微波炉是不会产生化学物质,食物不会因为微波的作用发生营养流失或是产生有毒物质,更不会致人癌症。

微波是属于电磁辐射,我们家中的电视、电脑以及手机都存在这样的辐射。虽然在众多家用电器中微波炉的辐射量名列前茅,但是人们在使用微波炉时也没有必要过于恐慌。

厂家在设计微波炉门时,都是有严格的标准的。经过了多重保护结构的微波,即使是泄露,泄漏量也是微小的,并不足以对人体构成威胁。

我们在购买微波炉时,选择正规厂家的产品,就完全不用担心微波炉泄露的问题。

温度过高还是会致癌

知道了微波炉的工作原理,很多人可能就觉得微波炉加热食物就一定安全了。

虽然单纯的用微波炉加热食物是不会致癌的,但当加热温度过高时,食物的有些成分还是可能转化成有毒物质的。但这和微波炉本身是没有关系,是属于加热不当的问题。

不管是用微波炉还是别的烹饪工具,当食物加热时的温度过高时,食物中的氨基酸、碳水化合物、蛋白质以及脂肪都可能发生化学变化,产生致癌物质。

其实,微波本身就有杀菌的作用,因此对于熟食,完全可以只加热到60-70℃。

哪些器皿能进微波炉

并不是所有的餐具都放进微波炉加热的,我们在用微波炉时,最好使用微波炉专用的器皿。

普通的玻璃、陶瓷,虽然能放进微波炉加热,但长期如此,可能会引起这些器皿的开裂。塑料制品中,只有标有了数字5的三角标志,才能放入微波炉中。

微波炉能消毒吗

有些人觉得微波能给消毒,所以经常将洗好的餐具放入微波炉中转一转,来达到消毒的效果。实际上,微波炉并不具备这样的作用。这种做法不仅浪费电,还会影响餐具寿命。

因为,微波炉只能加热极性分子,玻璃、塑料以及陶瓷等餐具都是非极性分子,因此不会被加热。我们在热菜时,发现这些装菜的器皿都变热了,实际上是因为菜被加热,并将热量传导到器皿上导致的。

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