导语:中华菜式中可以算是全世界最丰富的了吧,煎、炒、烹、炸样样精通,凝结了几千年来劳动人民(吃货)的智慧。虽说国内家庭最普遍的做菜方式是用炒,但「炸」这种通过热油使食物迅速脱水的做法,产生外焦里嫩香脆口感也是老老小小们难以拒绝的了。
不过这种油腻的做法太不健康了,因而近几年「空气炸锅」的概念应运而生并逐渐在普通家庭流行起来。其原理是通过高温空气快速循环的方式,取代传统的热油,来使食物变熟,并使表面快速脱水,来模拟油炸的口感。
这种方式实际上是介于炸和烤之间,要说完全达到油锅烹炸的效果,那是难以办到的",但它的优点显而易见:
1、使用空气炸锅虽说并不是完全不放油,但只要在食物表面刷一层油的用量和炸锅里用的油相比,那自然是省油又健康。
2、效率高:空气炸锅不像烤箱那样需要预热,工作速度也很快,已经饿到不行的时候,只要有肉,烹饪起来很方便。
3、操作简单:即使是厨房菜鸟也可以做出美味的油炸食物,不用怕传统油锅烹炸那样掌握不好火候。
4、安全:封闭式的工作方式,不用怕热油迸溅烫伤,但炸好取出时,需要做好保护措施。
5、功能多样:说是炸锅,其实除了炸之外,还可以用于解冻、热饭,甚至还可以完成烤蛋糕等烘焙的做法。
但除此之外,必然还是有些缺点的:
1、噪音大:因为是利用热风循环的方式,那形成热风的过程中自然是有噪音的,优点类似于鼓风机。
2、容量小:相比较烤箱来说,空气炸锅的容量更小,做出的食物量肯定更少,适合小家庭使用,人数较多的话,就需要多次制作了。
3、口感:不能够完全复制传统油炸的味道,而且对于需要裹面炸的做法,也比较难以做到。
4、虽说比起传统油锅使用起来更智能,调节的温度和油炸时间还是有点难掌握,多一分会焦,少一分可能还会不熟。
5、价格比较贵。
看了上面空气炸锅的分析,你大概知道自己需不需要了,总的来说,它更适合忙人和不善下厨又喜欢吃炸食的人。当然如果家里有小孩,也可以在厨房准备一台,炸制比较符合小孩口味,而且在家里做的更健康放心。如果你也有意向选购空气炸锅了,还可以从这些方面考虑具体型号:
1、空气炸锅的工作部件主要是顶部加热装置、内部的大功率风扇以及产生热流的不同纹路,选购时可以关注一下各家技术的特别之处。
2、使用是否方便:比如内胆是否可以取出清洗,采用了何种涂层,或者功能上是否够智能,制作蛋糕面包等零食。
3、市面上山寨产品比较多,选购的时候不要被「假洋鬼子」迷惑双眼,国内国外品牌不要紧,如果可以最好选大厂商,质量相对有保障。