1、制作广式月饼500克面粉应该放350克转化糖浆。2、准备材料：月饼专用面粉500克、转化糖浆350克、酥油150克、枧水10克、咸蛋黄15个、酒渍樱桃馅40...(展开)

1、月饼的馅分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼在保存时，应将盒盖打开，使其通风；另外，因月饼中含油脂...(展开)

1、月饼不一定要回油才能吃。2、月饼不回油可以在低温干燥的地方再放置一周，因为月饼不回油可能是回油的时间不够，有些月饼中含油、糖量比较少，所以回油需要的时间很长...(展开)

1、月饼不回油可以用厨房纸巾或者油纸包好，放置在冰箱保鲜室七天进行补救。月饼会回油是因为月饼皮会吸附馅料中的油脂，在低温干燥的环境下能加速吸附的次数。2、月饼不...(展开)

1、月饼回油后还是很硬主要是回油时间不够和饼皮配方问题。2、回油时间不够。一般来说，回油时间约为一周。有时根据月饼的成分来确定，这可能会延长或缩短回油时间。如果...(展开)

1、做月饼枧水放多了会影响月饼的外观。2、枧水可以增加月饼皮的碱性，进而更利于月饼皮在烤制的时候上色程度更高，并且碱性越高，月饼皮越易着色，所以如果枧水放多了就...(展开)

1、月饼枧水可以用食用碱小苏打和水代替。用食用碱小苏打和水代替枧水，比例为1：3或者1：4即可。传统的枧水是草木灰的浸出液，现在的枧水是以碳酸钾和碳酸钠为主要成...(展开)

1、晚上吃月饼是否会发胖，还需要根据一天总的摄入热量以及消耗热量来综合判断。2、会发胖：晚上吃月饼后会摄入多余的热量，而且晚上吃完东西后大多会直接睡觉休息，不会...(展开)

1、通风保存：月饼的成分较为复杂，原料有面食，冰糖，核桃，芝麻等，有的还含有奶油，果蔬等，口味众多，馅也五花八门，这决定了月饼是一种很难保存的食品。因此月饼应保...(展开)

1、看外形。好的月饼烤出来是金黄色的，表面很均匀，不好的月饼颜色较深或较浅，颜色不均匀。2、看月饼的腰。好的月饼中间的腰是鼓起来的，这是因为好的月饼一般是用隧道...(展开)

1、用料：面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水5克、鸭蛋黄若干个、白莲蓉160克、紫薯馅240克、鸡蛋黄1个。2、准备好材料。鸭蛋黄白酒过一下（也...(展开)