1、毛油的主要成分是甘油三酸酯（即中性油），色泽较浑，放置一段时间会有少量沉淀；精炼油色泽清而淡，长期放置也不会产生沉淀。2、毛油烹饪时会产生大量泡沫，油色会变...(展开)

1、色泽：粗加工的菜籽油，因其含有较多的磷质和其他杂质，颜色为黑褐色；精加工的菜籽油，因其杂质少，颜色为金黄色；新榨出来的油，呈暗绿黄色；存放一定时间后的油呈金...(展开)

1、闻。如果紫菜有海藻的芳香味，说明紫菜质量比较好；如果有腥臭味、霉味等异味，则说明紫菜已经变得不新鲜了。2、看。如果紫菜薄而均匀有光泽，呈紫褐色或紫红色，则说...(展开)

1、豆腐干和豆腐片是半脱水的豆制品，它们的含水量均显著低于豆腐。2、豆腐干经过压榨脱水、切干而制成，也叫大白干白豆腐干。3、选购时以颜色白净或浅黄色，薄厚均匀，...(展开)

1、在一堆米中先笼统地观察，优质米颜色白而有光泽，米粒整齐，颗粒大小均匀，碎米及其他颜色的米极少，当把手插人米中，有干爽之感。2、然后再捧起一把米观察，米中是否...(展开)

1、看品相，一级品：耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达10倍以上。二级品：耳片色...(展开)

1、冰粉能放冰箱保鲜层最多保存2天，建议当天做当天吃，冰粉保存时间过久会化水，并且没有新鲜做出来的冰粉好吃。夏天做出来的冰粉可以放进冰箱保鲜一下，冰镇的口感会更...(展开)

1、要快速彻底地清洗韭菜，首先将韭菜浸泡在温开水中，以去除表面的杂质和尘土。2、然后用清洗剂刷洗韭菜，使用力量稍微大一点，以确保表面上的污垢清除干净。3、接着将...(展开)

1、采集桃胶。如果家乡附近或者自家有种植桃树的话，则可以带上小刀子去刮桃胶，也就是桃树上的胶质物，但是在收集桃胶的时候，千万不要刮伤了桃树皮。2、去除杂质。然后...(展开)

1、外观和颜色：优质的金银花肯定是优质选材，严格把关，精制加工，品质上乘的产品，外观整齐，没有杂质，表面不会出现破损或是虫蛀，颜色青白的金银花为上品。如果表面有...(展开)

1、一级品。银耳的色泽鲜白，略微黄，而且很有光泽，朵大疏松、肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头没有杂质、黑点等，以上所含的特点为有机银耳所有。2、二级品。银耳白略带米...(展开)

1、外形完好无损。挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。2、外观端正。体形干瘪歪扭、肉刺倒伏...(展开)

1、好的粉丝都没有什么光泽，不会很透明，也不是很白的纯白色。如绿豆粉丝虽然是润白色，却带点淡绿色；红薯粉丝是暗淡无光的土黄色；玉米粉丝呈淡黄色；土豆粉丝有点发青...(展开)

1、质量好的小茴香，颜色偏土黄色或者黄绿色，形状像稻谷状，粒大而长，质地饱满，鲜艳光亮，有浓浓的甘草香味，柄梗、杂质较少。2、另外一定要看茴香的干湿度，通常购买...(展开)

1、燕窝的主要食用部位就是燕子的唾液和海藻，所以炖燕窝的时候首先要经过泡发。2、泡发主要是用矿泉水或者纯净水，防止因为水质问题导致燕窝出现异味，泡发的时候用凉水...(展开)

1、食材：银耳半颗，雪燕10克，枸杞20克，冰糖50克。2、银耳用凉水浸泡2—4小时，雪燕提前12小时泡发，枸杞清洗干净。3、银耳用剪刀剪成小块，洗去杂质，雪燕...(展开)

1、清除杂质：水稻中含有稗子、糠灰等杂质以及瘪粒，这些物质有机质含水量高、而糠灰等杂质又使粮堆孔隙度减少，这些都是储藏不安全的因素，因此，入库前必须把杂质含量降...(展开)

1、牛肉解冻后，会发现牛肉的上面除了血水之外，还有各种细碎的杂物。为了让这些杂质冲掉，一定要用流水冲洗一下，可以有效的，将沾在牛肉表面的细碎的脏东西等杂质搓洗干...(展开)