1、温水下锅，在煮冻饺子的时候，对于水温的把控也是非常关键的，如果是冷水下锅去煮的话，冻饺子就会出现沉底的现象，而导致其与锅底粘连，饺子在煮的过程中，很容易就会...(展开)

1、猪肉冷水煮比较好吃。2、如果用热水下锅，会让猪肉迅速收紧，这样制作出来的猪肉就不好吃了。冷水下锅，一定要多加水，大火煮开后会有一层血水，要将血水撇出来。烹饪...(展开)

1、从冰箱里拿出来的汤圆温度太低了，不能直接倒进开水锅里煮，而是要先放进凉水里泡一下，这么做可以让汤圆回温，也可以让汤圆吸收一些水分，这么处理后再下锅煮，就不容...(展开)

1、火候：大火煮沸、小火慢炖。煲汤煮沸前用大火，为了使汤的味道更醇厚，沸腾后5分钟可以转为小火，这样有利于更多的营养物质释放到汤中。肉类焯水一定要冷水下锅，这样...(展开)

1、黄豆芽要焯水。2、热水下锅。在给黄豆芽焯水的时候，要等到水热了以后才能够下锅，如果冷水的时候放黄豆芽，会让黄豆芽遇热不均匀，在水烧开了以后再放黄豆芽是比较好...(展开)

1、材料：鸡胗150g、干辣椒5小支、姜片3片、青葱2支、薄盐酱油2匙、蚝油2匙米酒2匙、冰糖少许。2、将鸡胗薄刀切片，在表面划直刀，切成适当大小，姜片切丝，青...(展开)

1、主料：白鲢鱼520g；辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，清水适量，麻椒鱼底料1袋。2、鱼洗净切块，加盐腌一下鱼，用筷子搅拌，切好的葱和姜片。3、一袋麻椒...(展开)

1、蒸虾和煮虾相比，蒸虾的口感会更好一些，而且营养流失的也会比较少一些。蒸虾的口感吃起来更鲜嫩，而水煮虾的肉质吃起来有些松散。蒸虾吃起来会更加Q弹，肉质也会更加...(展开)

1、干炸蘑菇不要焯水。2、炸蘑菇事先无需焯水，直接将其清洗干净，并且记得一定要将蘑菇中的水分挤干，这样下锅炸的时候，便不会吸油太多，炸好的蘑菇香酥脆，口感特别好...(展开)

1、猪腰要焯水。焯水后的猪腰，炒出来的颜色也会更加鲜亮，并且没有骚味。2、猪腰的骚味相比其他部位的猪肉要重，所以我们要先将买回来猪腰泡水几个小时，然后再把猪腰切...(展开)

1、炒苦瓜要焯水。2、苦瓜虽然是一种营养价值很高的蔬菜，但苦瓜的草酸含量比较高，大概100克苦瓜中含有459毫克草酸，这些草酸与体内的钙质相结合，会形成草酸钙，...(展开)

1、炖羊肉要焯水。2、焯水时一定要凉水下锅，如果开水下锅，冷羊肉遇到滚烫的热水，肉会回缩，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内，这样炖出来的羊肉汤，不仅肉不嫩，而且汤还...(展开)

1、平菇炒之前不要焯水。2、焯水的过程中会让平菇的营养以及鲜味流失，不如直接下锅炒更好，因此正确方法应该是直接炒，鲜味翻倍，更鲜嫩好吃。3、平菇比较容易熟，因此...(展开)

1、香芋一般煮15-20分钟即熟。2、一般半斤以下的小芋头，冷水下锅煮15分钟即熟。一般小芋头的粉质比较细腻，水分含量多，而且个头较小，去皮后下锅煮可以较快煮熟...(展开)

1、炒菜时先要润锅，尤其是炒肉丝之类，热锅凉油，才不会粘锅。2、学会，葱姜蒜干红辣椒，是大部分菜肴必备的，炝锅时，火候要小，慢慢煸炒，才能出香味。3、蔬菜焯水时...(展开)

1、可以加几片樱桃叶放入锅中一起炖，鹅肉不仅烂，味道也会很鲜美。用啤酒来炖鹅肉，不要用清水，全部用啤酒，然后小火慢炖。可以往炖鹅肉里面加一点醋或者糖；往炖鹅肉里...(展开)

1、煮泡面的时候一般都需要热水下锅，只要在水温为八九十摄氏度时将面饼放入锅中，等锅中的水沸腾之后面饼就已经基本煮好，这时面条口感劲道，非常好吃。2、若是我们让泡...(展开)

1、用料：鱼，葱、姜、蒜、香菜适量。2、做法：鱼处理好，切口，撒盐和葱花姜块，加料酒腌制半小时左右。3、备好蒜末、葱花、香菜，热油下锅两面煎至金黄定型。4、加热...(展开)

1、原料：小青龙2只、咸方包1条、芦笋尾4条。2、调料：沙拉酱、家乐纯正蛋黄酱、厨师浓汤、顶好花生酱、糖、芥末、丘比煎陪芝麻酱。3、将所有酱料下锅，慢火煮成复合...(展开)

1、在买到速冻饺子后，应该放在凉水中2-3分钟，这是一个解冻的过程。2、在水温比较温的时候下饺子，因为热水很容易把饺子皮煮破，让你看起来以为已经熟了，可里面还是...(展开)

1、用料：猪肝300克；京葱1根；大蒜头1个；料酒30克；生抽10克；老抽2克；耗油2克；盐2克；糖2克；鸡蛋黄1个；土豆淀粉10克。2、做法：锅烧热加入适量的...(展开)

1、食材：猪皮、葱姜、干辣椒、八角、花椒、香叶、白芷、盐、鸡精、生抽、生老抽、冰糖和料酒。2、做法：将猪皮直接处理后洗好下锅，加水烧煮开了，加点料酒烧煮，五分钟...(展开)

1、通过时间长短来判断，汤圆下锅后普遍用沸水煮大约7-10分钟即可；但速冻汤圆需煮时间更长，手工汤圆一般七分钟即可。2、通过入锅状态来判断，刚入锅时未熟的汤圆沉...(展开)

1、主料：黄花鱼。2、辅料：姜。3、调料：盐。4、先用姜把盐在鱼身上抹一层，再把姜塞入鱼肚里（因为比较腥！）5、然后把鱼倒掉，风干3个小时！6、把风干以后的鱼下...(展开)

1、主料：鲫鱼1条、葱1份、白糖适量、酱油适量、陈醋适量、色拉油适量、姜适量。2、锅里加油将姜丝下锅爆香。3、再将鲫鱼下锅。4、双面煎至脆香，煎制的时候不要过多...(展开)