1、选对鸡。炖鸡汤要选老母鸡。小公鸡长3个月就出栏了，而老母鸡一般至少要长10个月，含有更多的营养，比如蛋白质、氨基酸，炖出来的鸡汤既营养又鲜美。老母鸡要现杀现...(展开)

1、看亮度：质量好的豆油，质地澄清透明，无浑浊现象。如果油质浑浊，说明其中掺了假。2、闻气味：豆油具有豆腥味，无豆腥味的油，说明其中掺了假。3、看沉淀：质量好的...(展开)

1、蟹味菇要焯水。2、因为蟹味菇本身就会有一种淡淡的腥味，经过焯水之后可以把它本身的腥味给去掉，在吃的时候口感也会纯正一些。另外蟹味菇是生长在潮湿的环境下，可能...(展开)

1、看猪肉的颜色。新鲜的冷鲜肉，颜色应该是血红色的，看起来也会比较有光泽；而那么颜色比较浅、看起来发白的肉一般都是经过注水处理的，经过注水的肉不仅颜色发白，而且...(展开)

1、炖猪蹄要焯水。2、炖猪蹄焯水这样不仅能让炖的时间短一点，煮的烂一点，最重要的是可以把猪蹄里的血水和一些脏东西都煮出来，这样吃着就更加的健康和美味。3、猪蹄焯...(展开)

1、现杀的鸭子只要清洗干净就可以，如果是冷冻的鸭子，那么一定要焯水，因为时间很长了，所以焯水可以去掉它的腥味儿。普遍的家庭做鸭子都是现宰杀的，不焯水也是可以的，...(展开)

1、颜色：一般来说活贝颜色的比较有光泽，而死贝一般是没有什么光泽的，看起来就明显的不新鲜。2、是否开口：如果是活贝一般情况下只要被稍微打扰到，它就会马上把它的开...(展开)

1、准备100克黄豆、1200克清水、适量白糖。2、打豆浆，一定要用湿豆打，也就是泡过的豆子。湿豆浸泡的时间也有要求，至少要室温浸泡12小时，冰箱里至少18小时...(展开)

1、豆皮不要焯水。2、凉拌豆腐皮之前要先蒸一下豆腐皮，而不是去给豆腐皮焯水。在给豆腐皮焯水的过程中，很容易让豆腐皮中的营养流失，而放入蒸锅里蒸的话，就不会出现营...(展开)

1、炒花菜要焯水，这样才能去除花菜里面的杂质和土腥味。2、花菜先用盐水浸泡10分钟清洗干净后，加入烧开的沸水中焯水1分钟捞出，沥干水分，如此处理的花菜一样可以做...(展开)

1、鸽子汤要焯水，焯水后味道更好。2、焯过水之后的鸽子才会没有腥味，鸽子汤更鲜美更香。如果不焯水的话，虽然营养价值保留的比较多，但是腥味重，很难喝下去。3、做法...(展开)

1、猪血要焯水。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，能解毒清肠、补血美容。2、猪血在对其进行制作的时候，一定要先对其进行焯水处理...(展开)

1、葱。葱有大葱和小葱之分，大葱偏甜，小葱比较香，两种都可以作为做鱼时的佐料，不论是清蒸还是红烧，都可以很好的去腥味，还能加入葱香味。2、大蒜。大蒜是最常见的去...(展开)

1、炒田螺是需要焯水的。2、田螺是在水中长大的，而且主要吃泥土，这种生活习性，导致田螺本身就有很重的土腥味，所以只有将田螺焯水，才能去除田螺中80%的泥腥味，而...(展开)

1、炒毛豆之前可以焯水也可以不焯水，主要是根据自己的饮食习惯来决定。2、很多人把毛豆炒之前焯水，主要的原因有两点，一点就是焯过水的毛豆在炒的时候更加容易熟，能节...(展开)

1、菌菇类食材做之前要不要焯水，其实是需要对品种和生长环境来判断的。2、人工“培育基”生长出来的菌菇，杀菌与消毒除虫做得非常到位，像金针菇、杏鲍菇、平菇这类表面...(展开)

1、芸豆要焯水。芸豆其营养丰富主要含有蛋白质和维生素,若直接过油会容易导致其维生素流失,也会损伤一部分蛋白质,因此用水焯过以后加工会更适合,能最基本的保留其本身...(展开)

1、炖鸡可以焯水，也可以不焯水，看自己具体想怎么吃，如果主要喝汤，建议焯水更好；如果主要吃鸡肉，建议不焯水。2、因为想要喝汤的话，就需要做出来汤面干净的汤汁，如...(展开)

1、豆芽一般是需要焯水的,可以将表面的有害物质去除,同时还能有效地缓解豆腥味。2、豆芽属于一种比较常见的食物,主要是用黄豆和黑豆或者是绿豆经过加工制作而成,在制...(展开)

1、鸽子需要焯水。2、焯过水之后的鸽子才会没有腥味,鸽子汤更鲜美更香。如果不焯水的话,虽然营养价值保留的比较多,但是腥味重,很难喝下去。3、鸽子在世界各地广泛饲...(展开)

1、蘑菇要焯水。2、炒蘑菇，不管是什么蘑菇都需要焯水后再炒，不过焯水时间也不需要太长，3-5分钟即可。3、焯水后的蘑菇，不需要挤干水分，沥干水分就好，这样炒出来...(展开)

1、闻味道。新鲜的鱼,虽然有点腥,但程度没那么大,对于死去不久的鱼,腥味较重但是没有臭味,对于很快要坏的鱼和已经坏的鱼,鱼是腥臭腥臭的。2、看鱼鳃。活鱼鳃有时能...(展开)

1、闻味道。新鲜的鱼，虽然有点腥，但程度没那么大，对于死去不久的鱼，腥味较重但是没有臭味，对于很快要坏的鱼和已经坏的鱼，鱼是腥臭腥臭的。也就是说鱼的腥味决定了鱼...(展开)

1、首先，可以将黑鱼去鳞，去除内脏，然后清洗干净，然后将其放在水中浸泡一段时间，将砂锅放置在火上，倒入适量的水，将鱼放在锅中，加油炖一小时，可以适当的加一些冬瓜...(展开)

1、鱼肉去腥的方法。温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味；白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味；红葡萄酒去味法：先把鱼剖...(展开)