1、将牛肉切成块状，然后用清水浸泡一段时间，去除血水和杂质。2、在热水中煮牛肉，加入一些姜片和葱块，可以去除腥味，煮至牛肉变色。3、把煮好的牛肉捞出来，放入凉水...(展开)

1、猪肉冷水煮比较好吃。2、如果用热水下锅，会让猪肉迅速收紧，这样制作出来的猪肉就不好吃了。冷水下锅，一定要多加水，大火煮开后会有一层血水，要将血水撇出来。烹饪...(展开)

1、卤牛肉要焯水。焯水可以去除牛肉的腥味和牛肉中的血水，还可以让牛肉更容易嚼烂，食用的口感更好。而不焯水直接下锅卤非常影响口感且容易煮硬，极难下嘴。2、卤牛肉在...(展开)

1、黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色（最显著的标志之一），肌肉纤维较粗，肌肉间脂肪较少，肉质较为坚实，肥度在中等以上的肥牛肉，切面呈大理石纹状。六岁...(展开)

1、看颜色、用手挤压肉的弹力、用纸巾覆盖按压、看切面是否滴水。2、所谓的注水肉就是不法商家在杀猪前一个小时左右，强行给猪灌水，等猪的自然孔流出血水以后再进行宰杀...(展开)

1、白鸽不需要焯水。2、为保证鸽子的营养成分以及新鲜口感，只要用清水把血水洗掉，沥干备用即可。通常在炖鸽子汤之前，先将鸽子切成块，之后放入生姜以及料酒进行腌制，...(展开)

1、鸡翅要焯水。2、鸡翅焯水主要是为了去除鸡翅中的血水，因为这些血水就是腥味的来源，将鸡翅焯水之后，这些血水就会溶于水中，形成浑浊的浮沫。去掉这些浮沫，鸡翅就不...(展开)

1、猪蹄要焯水。2、焯水不仅可以排除猪蹄里面的血水和脏东西，还能缩短烹饪时间，让猪蹄更加容易炖烂，所以焯水这一步是非常关键的。3、猪蹄焯水也是有讲究的，烧一锅水...(展开)

1、鸡胸肉是需要焯水的。2、鸡胸肉一般焯水时间不会太长,2分钟左右就可以了,因为鸡胸肉里面的血水不会太多,腥味也不是很重,所以焯水时间并不需要太久,2分钟左右就...(展开)

1、大骨头不要焯水，只需要浸泡出血水就可以了。2、骨头汤其实是不用焯水的，因为焯水的时间比较长，需用从冷水到热水，这个过程中可能会导致营养流露出来，以至于后面煮...(展开)

1、炖鸡可以焯水，也可以不焯水，看自己具体想怎么吃，如果主要喝汤，建议焯水更好；如果主要吃鸡肉，建议不焯水。2、因为想要喝汤的话，就需要做出来汤面干净的汤汁，如...(展开)

1、煲鸡汤要焯水。2、因为鸡肉当中是有很多血水的，如果没有将这些血水去除，那么炖出来的鸡汤就会有一股腥味，所以在炖鸡汤的时候，一定要焯水，将鸡肉当中的血水去除，...(展开)

1、把筷子插入肉中再拔出来，若没有血水溢出来，则说明肉已经煮熟；若有血水溢出则说明猪肉还未熟透，应该继续延长烹煮时间。2、若插入筷子时非常轻松，且一插就烂时，就...(展开)

1、肉要用水浸泡：肉如果直接炖，血水就会跑到汤汁里，导致肉和汤都有腥味，所以首先我们要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鲜肉，也可以用冷冻肉，把肉切成小...(展开)

1、牛腩初处理：挑选新鲜的牛腩，用清水过一遍，去除表层的油脂和黏液。因为牛腩焯水后容易缩水严重，这里将牛腩切大块，再过一次清水，洗去血水。2、牛腩焯水：净锅，加...(展开)

1、死鱼将其去除内脏后，用清水洗净，然后放少许的姜片、盐、酱油腌制，可以在常温下保鲜5个小时。2、如果想保鲜12个小时左右，那就将死鱼去除内脏，然后将鱼洗干净，...(展开)

1、死鱼将其去除内脏后，用清水洗净，然后放少许的姜片、盐、酱油腌制，可以在常温下保鲜5个小时。2、如果想保鲜12个小时左右，那就将死鱼去除内脏，然后将鱼洗干净，...(展开)

1、我们在炖牛肉的时候也可以在里面加入一些调料，比如说我们平时吃到的葱姜蒜，也可以在里面加入一些白酒或者是料酒来进行代替，如果家里面要是有黄酒的话，是最好的去腥...(展开)

1、鹅可以细分为很多小种类,而在这些种类中又属白鹅的肉最好,所以在挑选鹅肉时,我们应该选择白鹅肉。2、白鹅的肉更加细嫩,而且白鹅的肉也是最多的,吃起来口感最好,...(展开)

1、看颜色外表。新鲜猪肉的颜色是淡红色或者淡粉色的，均匀分布，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉则是灰色和暗红色，暗淡无光，切面也是暗灰色或者深褐色，表...(展开)

1、牛肉解冻后，会发现牛肉的上面除了血水之外，还有各种细碎的杂物。为了让这些杂质冲掉，一定要用流水冲洗一下，可以有效的，将沾在牛肉表面的细碎的脏东西等杂质搓洗干...(展开)