如今，特色单品餐饮正当时。在日本、韩国的餐饮市场，单品店占有75%以上份额，产品的细分程度令人惊讶。
无独有偶，今年在北京望京一家米粉店，还未开业就获得了天使融资，估值达到了3000万，一时间在行业内引发热议。
不过是一碗米粉，本是件小事，烟炊煮米，揉面煲汤。这家米粉店偏偏就做出了特色：开业10天，就荣登北京望京地区小吃的第一名的宝座。在试营业48天的时间内，单单外卖就送出了18000份，而且根据后台数据统计复购率达到了48%。
将遍布大街小巷的米粉店做到这地步，这碗米粉究竟有何魔力？
豪华创业团队，放弃百万年薪开面馆
虽然只是一家粉面馆，但它的创始团队可不简单。正如它的名字“四有青年”，这家快餐厅正是由四位80后青年开创的。四个人虽然分属不同行业、不同背景，但都是年薪百万身价不菲，说他们是超白金团队也不为过。
赵刚，曾担任蓝港互动市场总监、森博公关集团网络营销事业部总经理，是互联网行业的营销专家。中国有近一半的知名家电企业都曾经是他的客户，为此次创业放弃千万股权离职。
李卓群，一个曾服务过多家世界500强企业的“高富帅”优质海归，却走南闯北，拜师湖南米粉泰斗曹生平，全身心投入只为做一份正宗地道的好米粉，做一个手艺精湛的厨师。
郑应海，作为途牛网前技术总监的他，是名副其实的技术大拿。
白鹭，前知名公关集团的创意总监，也是作品涉猎写作、影视、绘画、摄影等诸多领域的跨界设计师，他亲手绘制的四有青年吉祥物——小四，深受广大粉丝喜爱。
从某种角度上说，创始团队的价值观输出，决定一家企业的未来。这个因为共同理想而走到一起的豪华创业团队，他们开的快餐厅又有何不同？
千篇一律的米粉，如何给顾客差异化体验
远远望去，四有青年餐厅的标志甚是醒目。明黄色的门头，头戴雷锋帽的卡通小狗形象，小狗手指指向大门的方向。
进入店内，可爱的形象加文艺范的装饰，让餐厅的每一个角落都充满着文艺的气息。
餐厅主营粉面类快餐，主打湖南津市口味的牛肉米粉和餐厅自创的黑猪大骨粉。餐厅在汤头的卖点上，讲究的是“大骨现熬、只选头汤”。
无论南方和北方，米粉和面条是人们接受度、消费频次最高的一种主食，已经有了广阔的群众基础，所以如果产品有特色，其实并不乏顾客。
为了保证食材品质，餐厅所用食材来自位于黑龙江省宝清县雁窝岛的万亩自有基地，通过谷饲和自由觅食的喂养方式，保证食材的天然与健康。比如其招牌产品黑猪大骨汤粉，正是选用基地的东北民猪作为原料。
有了品质，还要有好的厨师。为了得到米粉的精髓所在，餐厅创始人曾深入湖南津市两月有余，并用诚意打动了湖南著名的米粉连锁品牌——刘聋子牛肉粉的当任总厨从湖南远赴千里来到北京，还原当地味道的同时研发全新产品。
从门店设计上的吸引，到“农场到餐桌”的食材供应链，再到精致的产品口味，“四有青年”就给了消费者与其他粉面馆截然不同的差异化体验。
如何在“1”后面，加两个“0”
产品是基础，是1，管理和营销则是两个0。在产品上，“四有青年”已经做到了1，那么在管理和营销上，他们又如何补上后面的两个0，做到100呢？
“互联网+”的新业态大家已不陌生。作为四有青年的技术负责人，郑应海主持开发了餐厅自有的“四次方智慧餐饮系统”自助点餐，在去服务员化的同时与消费者直接互动，让餐饮更智能，用餐更便捷。
该系统打通了餐厅即有系统和顾客的移动设备之间的连接，无论顾客下单、后厨收单、顾客取单、客单录入都通过系统自动完成。这样一来，通过系统节省下来的运营成本，也可以补贴到食材。
在烹饪模式上，四有青年餐厅学习米其林餐厅的标准化模式，让每一次道餐品的味道都精确可控，实现烹饪温度精确到±0.5℃，烹饪时间精确到秒。
现在的时代是，“好酒也怕巷子深”，除了修炼好自身，营销也就显得尤其重要。这一点上，四有青年也不愧为超白金团队。
比如今年的开业礼，除了一般新店开张的餐饮福利外，四有青年还邀请了“原生态画家”熊庆华先生。四有青年餐厅运营团队称，希望与熊先生此次跨界合作的尝试，可以让食客的观感和味蕾上都有休憩和满足。
民以食为天，餐饮业是千百年来不变的话题。在互联网迅速发展的环境中，对于餐饮业，这是最坏的时代，却也是个最好的时代。对于能够在传统的模式中找出创新点的创业者来说，春天才刚刚开始……
