羊肉卷入口滑爽,肥而不腻。冬瓜营养丰富,口味清新。用羊肉卷和冬瓜一起同炒,味美鲜香,清爽鲜嫩,口味极佳,做法简单。下面介绍羊肉卷炒冬瓜的家常做法。
工具/材料
葱,姜,盐,味精,花椒,淀粉,白糖,醋,料酒,酱油,蚝油,油。
操作方法
01:
冷冻的羊肉卷,提前拿到常温处,软化一下。稍软即可,不要化的下水。
02:
冬瓜去皮去瓜子,用水清洗干净,控干水分,切成0.5公分左右厚的片。
03:
葱切成末,姜切成末,备用。
04:
碗里放入盐,味精,料酒,少许白糖,少许醋,蚝油,酱油,兑少量的水,调和成料汁。
05:
另用一个碗,放入一小匙儿淀粉,兑水,勾成芡汁。
06:
锅内放入油加热,油热后放入花椒,姜,一部分葱末,爆锅。放入冬瓜翻炒。
07:
08:
炒至羊肉卷颜色发白,放入调和好的料汁,烧一分钟的时间。然后倒入勾兑好的芡汁。
09:
芡汁粘稠后关火,盛入盘中,再放入另一部分葱末即可。