吃螃蟹时应避免一起食用以下蔬菜：
1. 芹菜：芹菜富含高量的草酸盐，而螃蟹是一种富含蛋白质的海鲜，两者一起食用可能会产生不利于消化的化学反应，影响身体的吸收和利用蛋白质。
2. 韭菜：韭菜含有挥发性硫化物，与螃蟹一起食用可能会产生不良反应，导致胃部不适、腹痛和腹泻等消化问题。
3. 空心菜：空心菜富含草酸，与螃蟹中的钙离子结合，形成难消化的草酸钙沉淀，可能会导致胃肠不适。
4. 豆腐：豆腐富含大量的钙、镁和氨基酸等成分，与螃蟹中的草酸结合，生成草酸钙等难溶性沉淀物，影响消化吸收，容易导致胃部不适和消化不良。
因此，在吃螃蟹时最好避免与以上蔬菜一同食用，以免对身体造成不良影响。
