1、青团可以放在冰箱里面冷冻或者冷藏,但还是要注意尽快食用,以免青团变质。 青团可以放冰箱保存,因为青团不允许添加防腐剂,保质期往往只在短短几天,需尽快食用。
2、青团制作步骤：（1）食材：糯米粉300克，白糖90克，板栗泥420克，澄面澄粉60克，艾草500克，开水80克，熟猪油30克。（2）将艾草清洗并用开水焯烫一下，焯烫后的艾叶稍微挤去水份，（水不要倒掉）用刀大概的切碎。（3）艾叶连同挤下的汁水取30克放进料理机一同打成浓汁。（4）先将澄面中加入白糖，开水40克，搅拌均匀后，倒入准备好的糯米粉。（5）然后分次加入约100克左右的艾青汁，揉成一个绿色的面团。（6）在揉面团的过程中，不断加入剩余的艾青汁和开水，这样可以揉均匀，同时也不会让面团一下子太湿，揉成光滑的面团后，盖上湿布静置一会。（7）将绿色的团子分成大约50克左右的一个。（8）板栗泥馅料控制在20-25克之间搓成一个小团备用。（9）包入板栗馅放一小块两三克的熟猪油包起来，如果不会包的话，可以提前做好馅料放在冰箱冻硬后取出再包会很容易，猪油最好也先冻一下。（10）包成团后在澄粉上滚一下防粘，每一个做好的青团下面要放一张油纸不会粘的，移到蒸笼上开中火蒸制15分钟。（11）蒸好后用刷子在表面上刷一层油就可以出锅，稍冷却之后，撕掉油纸，包上一层保鲜膜。油纸一定要等稍等却了之后撕。
