硬质氧化锅在高温烹饪过程中会释放有害物质，可能对人体健康造成危害。以下是可能存在的危害：
1. 铝释放：硬质氧化锅内涂层多为氧化铝，高温下铝会溶解并渗入食物中，摄入过多的铝元素可能对中枢神经系统产生毒性作用，长期摄入可能与神经系统疾病、生殖系统异常等问题有关。
2. 镉释放：硬质氧化锅内涂层中可能含有镉，研究表明高温烹饪会导致镉从锅内涂层释放出来，并渗入食物中，长期摄入过多的镉可能对人体的肾脏、骨骼、呼吸系统等器官产生严重损害。
3. 硬质氧化锅涂层损伤：使用不当或清洗不当时，硬质氧化锅的涂层容易被划伤，被划伤的涂层可能会释放有害物质。此外，如果涂层与食物接触不良，也有可能导致涂层中的有害物质溶解入食物。
注意：以上危害主要来自硬质氧化锅内涂层的材料和不合适的使用方法。为了减少这些危害，建议选择健康、环保的烹饪器具，并注意适当使用和维护。
