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1、好处:动物肝脏是动物重要的代谢器官,具有丰富的营养物质,如优质蛋白、胆固醇、铁、锌、磷等。猪肝具有补肝明目、补铁、养血的功效,有助于改善肝脏功能不良引起的贫血、夜盲症等疾病。猪肝性温味甘苦,有助于补肝、养血,促进身体发育。此外,富含的维生素A和维生素C等有助于明目、纠正视力、缓解夜盲症,以及抗疲劳、抗氧化等。
2、坏处:大量进食猪肝会导致维生素A蓄积可能会引起患者恶心、呕吐、嗜睡等中毒反应。此外,需要注意的是,长期、大量进食猪肝可能会引起胆固醇过高,使心脑血管疾病的患病风险增高。
3、虽然猪肝内含有微量元素铁,是补充铁,纠正缺铁性贫血的理想食物来源。但是,肝脏作为代谢的场所,可能会残留有毒物或猪饲料中无意掺杂的农药等有毒物质,因此需在食用之前彻底清洗和烹熟,以防引起寄生虫、细菌感染以及中毒等其他不良情况,危害患者健康。