经济学家们已经在争论最低工资的就业效应了。最近的一个研究也是与这个争论有关的，它讨论的是最低工资与肥胖症的关系。
很多经济学家估计最低工资(如果它有一些作用的话)增加，会提高雇主们雇用人的成本，并且会因此减少雇佣，尤其是可能会影响到那些在最低工资线水平上工作的人群，比如像年轻的就业者和餐馆服务员。
但是，受一个关于1992年新泽西州的最低工资增长的研究鼓舞，一些经济学家也已经提出，最低工资能增加就业，可以帮助解决一些就业市场的问题。在他们看来，一个较高的最低工资与一个较低的最低工资相比，将会增加就业和产出。典型的例子是快餐店。
持“最低工资会帮助劳工市场”的观点的人说，一个较高的最低工资水平导致了快餐行业的老板们倾向于解雇更多的雇员，这会导致该行业业绩和生产率上升 (因为工人少了，生产率看起来提高了)。更多的快餐出售也可能意味着更多的肥胖症。因此，如果“最低工资帮助劳工市场”的观点是正确的，一个较高的最低工资将会同样引致一个较高的肥胖率。
更多的保守主义经济学家们将提出，尽管高一点的最低工资可能会限制就业(最低工资高，老板倾向于雇佣较少的人)，比如在一些快餐店行业。但是，这意味着较少的生产快餐，也就意味着人们会有较少的肥胖症。
换句话说，传统的经济学观点暗示一个较低的最低工资将等于导致较多的肥胖症。
正如大家都知道的，在过去几十年里，随着对快餐的消费增多，美国人已经确实正在不断得肥胖症。而在很多时期，通过通胀调节的联邦最低工资一直在下降。
最近，一项由芝加哥大学的David Meltzer和疾控中心的Zhuo Chen的共同研究发现，低一点的经通胀调节的最低工资对增加的肥胖症部分地负有责任。
如果他们的研究是正确的，那也就是说，一个较高的最低工资确实会减少雇佣和快餐的产出，并且令美国人更容易采取健康的饮食习惯。不过，在一些新研究里也认为，这也需要时间来改变，并且还要考虑人们以往的文化等因素。但是，估计与肥胖症作战的话题，也将会参与到劳工市场低工资的讨论中去。
